Pražena ali pražena piščančja prsa se postrežejo z bogato maslo Hollandaise omako se postrežejo z vročim kuhanim rižem. Piščančje prsi so preprosto lončene ali pečene, nato pa so postavljene na riž, na vrhu z bogato domačo holandsko omako.
Posodo posodite s prekajeno solato ali paro zelenjavo za posebno večerjo na vikend ali družinski obrok.
Piščančje prsi se lahko lupijo v vodo ali pa se začinijo rahlo s soljo in poprom, nato pa zatečejo v maslu, dokler se ne prekrivajo in kuhajo. Recept vsebuje navodila za obe metodi.
Kaj boste potrebovali
- Za omako Hollandeise:
- 4 velike jajčne rumenjake
- 2 žlici limoninega soka
- 1 žlica vode
- 1 skodelico masla (stopljeno)
- sol po okusu (kosher)
- Za piščanca:
- 6 polovic piščančjih prsi (brez kosti, brez kože)
- 1 majhna čebula (četrtletna, za pohiščeno metodo)
- 1 žlička soli (kosher)
- Neobvezno: 1/4 žličke suhih listov timijan
- 1/4 čajna žlička črnega popra
- paprika, neobvezno
Kako narediti
Pečico segrejte na 150 F ali nastavite na najnižjo temperaturo, da omako ohladite med pripravo piščanca in riža. Ali pa, če imate zelo nizek gorilnik, lahko ohladite omako na toplem. Indukcijski gorilnik je idealen za zelo nizke simmere.
(Kupi Prenosni Max Burton Induction Cooktop iz Amazon)
Hollandaise omaka
V majhni ponvi ali na dnu dvojnega kotla prinesite približno 1 cm vode v vročino (ne vre).
Na vrhu dvojnega kotla ali skledo iz nerjavečega jekla, ki se prilega na majhen ponev, pobijte jajčne rumenjake z limoninim sokom in vodo.
Postavite posodo ali ponev nad vrelo vodo, pazite, da dno ne pride v stik z vodo. Močno stresajte minuto ali dve, ali dokler mešanica jajc ni topla in se začne utopiti.
Počasi razbijte stopljeno maslo v mešanico jajčnih rumenjakov. Kuhajte po vrenju - ne vreli - vodi, nenehno žganjajte, dokler mešanica omake ne zgosti. Odstranite z vročine in premešajte sol po okusu in papriki. Pokrijte in premaknite se v segreto pečico ali zelo nizek gorilnik, da se ohladi.
Pohrana piščanca
V veliki ponvi z veliko toploto združite piščanca, čebulo, sol, timijan, poper in vodo za pokrivanje. Odvedite do vrenja in zmanjšajte toploto na nizko; pokrijte in kuhajte 20 do 30 minut ali dokler piščanca ne kuhate in ne razložite. Najnižja varna temperatura za piščanca je 160 F.
Sauteed Chicken
Druga možnost je, da piščančje prsi pustite s košerovo soljo in sveže mletim črnim poprom, v velikih ponevih pa v 2 žlici masla. Kuhamo, dokler ne porjavi in temeljito kuhamo, približno 15 do 20 minut, odvisno od debeline.
Medtem pripravite riž po navodilih za pakiranje, skupaj s parjeno zelenjavo ali jedjo solato .
Razdelite riž med šestimi ploščami.
Na vrhu vsake gomile riža s piščančjimi prsi.
Spoon 2 do 3 žlice tople omake Hollandaise čez vsako piščančje prsi in po želji dodajte parjeno zelenjavo ali solato.
Po želji potresemo papriko nad omako.
Nasveti in variacije
- Zamenjati polovico limoninega soka s suhim belim vinom.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1523 |
| Skupna maščoba | 105 g |
| Nasičena maščoba | 40 g |
| Nenasičena maščoba | 38 g |
| Holesterol | 650 mg |
| Natrij | 896 mg |
| Ogljikovi hidrati | 1 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 137 g |