Ali ste vedeli, da so marshmoldi samo želatina, sladkor in jajčni beljak (dobro, plus malo soli in vanilije ter nato koruznega škroba in sladkorja v prahu za to značilno praškasto prevleko)? Kot tako veliko stvari domači marshmallows puhajo v trgovinah, kupljene različice iz vode. Poleg tega vam ni treba dodati sušilnega sredstva ali icky konzervansov, ko jih naredite sami. Medtem ko je vredno truda, domačih marshmallov zahtevajo več korakov, zato se prepričajte, da preberete vse korake in preverite seznam sestavin in opreme spodaj, preden začnete.
Najprej zberite svoje sestavine:
1/2 skodelice koruznega škroba
3/4 skodelice v prahu
2 beljakovin
1/4 čajna žlička fine morske soli
1/4 skodelice želatine
2 1/4 skodelice sladkorja
2 žlički vanilije
Drugič, poskrbite, da imate potrebno opremo:
Električni grelniki, mešalni balon ali stoječi mešalnik
Srednja ponev
Candy termometer
Več velikih skled
Velika pekač
Čista in ravna delovna površina (nasprotni prostor ali velika rezalna plošča)
Prinesite sladkor (2 1/4 skodelice) in 3/4 skodelice vode do vrenja v srednji ponvi. Iz tega izhajajočega sladkornega sirupa vrenite, dokler ne doseže 240 ° F - to traja najmanj 10 minut, če ne več.
Med kuhanjem ne mešajte ali vrtite sirupa, saj bo to povečalo možnosti za kristalizacijo sirupa. Če se kristali sladkorja oblikujejo ob straneh posode, s hladno vodo s kruhom peciva posušite v sirup.
Ko je sladkorni sirup dosegel 240 ° F, ga vzemite s toplote in začnite bičati jajca. V zelo veliki posodi ali skledi stoječe mešalne mize , obrišite jajčne belce (2) do penaste mase. Dodajte sol (1/4 čajne žličke). Nadaljujte bičanje belih beljakovin, dokler ne nastanejo trdni vrhovi - jajčni belci se bodo močno povečali, neprepustno bele, postali bleščeči, in ko dvignete žvečilce ali žvečilce iz jajčnih beljakov, jih boste lahko obrnili navzdol in vrh jajčnega beljakovca, ki se obesne na viharje ali kroglice, bo imel obliko. Nastavite prepletene jajčne beline, medtem ko naredite korake 6 in 7.
Sesajte marshmallow iz posode na pripravljeno površino za rezanje. Uporabite oster nož za rezanje močvirja na kvadrate ali pravokotnike ali karkoli podobne, ali uporabite rezila za piškote, potopljene v sladkor v prahu iz koruznega škroba, da izrežete zabavne oblike.
Upoštevajte, da lahko marshmallows kosite tako velike kot majhne, kot vam je všeč!
Postrežite svoje močvirje - kot del sladkarije ploščo, skupaj z nekaj torte ali sladoleda , v vroči čokoladi (najbolje narejeno z resnično čokolado !), Ali vse s svojo nežno, puhasto, okusno sebe. Ali jih shranite v nepredušno posodo. So transcendentni na dan, ko so narejeni, okusni za en teden in še vedno boljši od trgovine, kupljeni približno mesec dni, odvisno od vlažnosti, kjer ste.