Ne iztisnite tistih citrusnih lupin - namesto tega jih spremenite v sladkarije! Oranžno, limonovo ali grenivko lupino je treba uporabiti za izdelavo teh slastnih sladkih lističev Candied Citrus Peel trakov. Sesajte jih in jih uporabite v drugih receptih za pečenje in sladkarije, jih zvijte v sladkorju, da jim daste hrustljavo lupino ali jih potapljajte v čokolado za končno zdravljenje!
Ker boste v tem receptu jedli lupino, priporočam uporabo ekološke pridelave, če je mogoče. Ne pogrešajte fotografskega vodnika s korak-po-korak-navodili za izdelavo kandiranega lupine citrusov !
Kaj boste potrebovali
- 4 velike pomaranče (ali 2 grenivke ali 6 limonov)
- 4 skodelice vode
- 4 skodelice
- sladkor
- 1/4 skodelice svetlo koruznega sirupa
- Neobvezno: dodatni sladkor za valjanje
- Neobvezno: 8 gramov čokoladne sladkarije ali
- kaljena čokolada
Kako narediti
1. Uporabite nož ali orodje za lupino citrusov, da dosežete lupine štirih pomaranč (ali katerikoli citrusi, ki jih uporabljate) v četrtine. Olupljajte previdno, poskušajte čim manj pasti. Olupljene pomaranče postavite na stran in rezervirajte za drugo uporabo.
2. Lupine narežemo na dolge, tanke trakove približno ½ "debele. Z ostrim nožem odrežite grenko belo s spodnje strani lupine.
Ne skrbite, če ostanejo majhne količine belega pita.
3. Lupine postavite v srednji ponvi in jih pokrijte s hladno vodo. Ponovno postavite posodo na visoko vročino in jo potegnite do vrenja. Po vrenju odstranite posodo iz ognja in izpraznite lupine. Ponovite proces vrenja dvakrat več - ta korak odstranjuje veliko grenkobe iz lupine in vam daje sladek končni izdelek.
4. V srednji ponvi združite vodo, sladkor in koruzni sirup na srednji vročini. Medtem ko se sladkor raztopi občasno, premešajte sladkorni sirup.
5. Dodajte trakove lupine in obrnite vročino na nizko, dokler mešanica ne premeša. Na vrhu lupine pritisnite krog pergamenta, da se zgornji lupini ne poškodujejo. Peelji segrevamo pri nizki vročini približno uro, dokler lupine niso prosojne.
6. Odstranite ponev s toplote in pustite, da se ohladi do mlačne. Ko se ohladi, lupine odrežite in jih nastavite na žični stojalo čez pekač za sušenje. Lahko jim pustite, da se sušijo naravno, približno 24 ur, ali pa lahko s pečico pospešite postopek.
7. Če želite uporabiti pečico, jo obrnite na najnižjo temperaturo (komaj komaj tople) in postavite pladenj peel v pečico. Preverite jih po 20 minutah in jih še naprej segrevajte, pogosto preverjate, dokler niso več vlažni in lepljivi, vendar jim še vedno nudijo nekaj mehkosti - ne dovolite jim, da bi dobili trde ali usnje!
8. Lupine na tej točki lahko sesekljate za uporabo v pečeh ali drugih receptih sladkarij. Če želite sladke premaze, jih zvite v granuliranem sladkorju.
9. Lahko tudi potapljate piling v raztopljeni čokoladi. Prepričajte se, da niso preveč mokre (prekomerna vlaga bo čokoladni kepec navzgor) in jih potapljati v topljeni čokoladni sladkariji ali kaljeni čokoladi. Obrnite lupine na pekač za pekač in po želji posujte z vrhovi z zdrobljenimi maticami, kavbojkami, morsko soljo ali kaj drugega, sanjarite!
10 . V suhem okolju lahko kandirani lupini nekaj tednov hranijo v nepredušni embalaži.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 197 |
| Skupna maščoba | 4 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 7 mg |
| Ogljikovi hidrati | 41 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 1 g |