Vprašanje: Kako posredno žarim na oglje?
Odgovor: Indirektna žganja vam omogoča, da pečete hrano počasneje kot pri žaru. Indirektno žar na oglje žar začnite z osvetlitvijo dovolj premogov, da pokrijete polovico vas premog rešetka z dvema slojema premogov. Ko so bele in pepelaste, jih na eni strani naredijo dovolj prostora, tako da lahko hrana, ki jo želite žariti, sedi na kuhinjski rešetki brez premoga, ki je neposredno pod njim.
V idealnih razmerah med hrano in premogom bi moral biti vsaj en centimeter, če bi kje pogledali neposredno na žar. Med žganjem boste morali zavrteti hrano, da jo lahko kuhate enakomerno. Z vso toploto na eni strani bo del hrane, ki je najbližje požaru, hitreje kuhal.
Da bi rešili neenakomeren problem ogrevanja, lahko žerjavite na obeh straneh žara in postavite hrano na sredini. To izžareva toploto in ustvarja boljše okolje za kuhanje. Edina težava s to metodo je, če žarite pri nizki temperaturi, ki bi jo lahko ugasli na eni strani. Uporabite samo dve požarni metodi, če se žarite pri temperaturah nad 300 stopinj F. Če želite še en korak narediti, poskusite požarnega obroča. Ko se žganci požgajo, jih obdajajo po zunanjem robu rešetke in postavijo hrano v središče. Kot že prej, se prepričajte, da je na sredini dovolj prostora, da hranite hrano z neposredne vročine.
Indirektno žganje je najboljši način, da dobite velike, debele kosi mesa ali cele perutnine na žaru, ne da bi prižgali zunaj mesa. Torej, če imate pečenka ali celo piščanca, ki jo želite žariti, je to način, kako to storiti.