Ali Rotisserie ali ne, Grilling pomeni Veliko Turčijo
Pečica bo pečena puranje . Žar bo pečen z okusom in značajem. Ko ste vzeli svojo puranje iz pečice in jo postavili na žar, se ne boste vrnili. Ne glede na to, ali postavite kuhinjsko rešetko ali zavrtite na rotacijsko omarico , bo žarek dodal čudovit, dima okus in obrnil kožo v okusno hrustljavo oblogo za vlažno in nežno meso.
Osnove pečenja Turčije
Obstaja nekaj stvari, ki jih morate vedeti o tem, kako žar turkey .
Najprej obstaja veliko dejavnikov, ki lahko vplivajo na to, kako bo vaša purana iztekla. Ker boste na žaru posredno ob nizkem požaru, bo vreme pomembno. To velja zlasti v jesenskih ali zimskih mesecih. Najpomembnejši vremenski pogoji, ki jih je treba paziti, je veter. Vetrna energija od zunanjih kuhalnih aparatov, zato jo pozorno opazujte.
Ne glede na to, ali boste uporabljali oglje ali plin, je velika razlika. Plin bo lažje. Torej, odvisno od tega, kaj imate ali kaj želite, bodite pripravljeni na spremenljivke. Potrebovali boste posredni ogenj, ki bo imel stalno temperaturo v območju 300 stopinj F / 150 stopinj C do 350 stopinj F / 175 stopinj C. Če vreme ne bo sodelovalo, močno priporočam plin. Zelo enostavno lahko nadzirate temperaturo.
Žari, ne glede na to, ali plin ali oglje delajo z ogrevanjem zraka, ki se giblje po živilih, da jih skuhajo. To lahko hitro izsuši ptico.
Morate se pripraviti na to in aktivno sodelovati pri ohranjanju vlage pri vaši ptici. Vaše najboljše strategije so, da slanico , injicirate in pustite ptico, da jo ohranite vlažno in nežno.
Kaj rabiš
Najprej boste potrebovali puranje. Najbolje bi bilo, da se držite stran od nič več kot 15 kilogramov. 12 kilogramov je popolna.
Ptica, ki je prevelika, se lahko zgori na zunanji strani, preden se notranjost lahko pripravi na kuhano. Priporočam tudi uporabo slanice . To bo pripomoglo k ohranjanju vlažnosti prsi in kurjenju kože. Prav tako boste želeli uporabiti eno od tistih pahljačastih stojal v obliki črke V, da bi se premikala preveč. Ta stojalo mora biti trmast, ker ne bo imel trdne površine, na kateri bi sedel. Priporočam tudi, da termometer pečice spremlja temperaturo žara, ko odprete žar. Prav tako boste želeli izvor dima, da dobite lesne sekance za plinski žar ali kosi za oglje. Poskusite sadni les kot češnja ali jabolko. Lahko uporabljate hrast ali hickory. Tudi, in morda najpomembneje, potrebujete zanesljiv mesni termometer. Najboljša bi bila hitra ali primerna priprava.
Najpomembneje je, da potrebujete veliko goriva. Če uporabljate plinski žar, potrebujete dodaten, poln tank na roki. To je vsekakor dobra zamisel, vendar ko načrtujete velik obrok, ne želite izgubiti uro, medtem ko poskušate dobiti napolnjeno posodo s propani. Če uporabljate oglje, se prepričajte, da imate veliko in da imate način osvetlitve dodatnih premazov za ogenj zunaj žara. Ogljični dimnik je resnično potreben, če uporabljate oglje.
Potrebovali boste tudi čas. Ker boste žaru vašega purana pri približno isti temperaturi, ki jo želite v peči, boste potrebovali približno enako količino časa, da boste naredili svojo purani. Ne pozabite, da pečenje na žaru ni enako kot pečenje pečice, zato se časi razlikujejo. Poskrbite, da boste to lahko prilagodili. Ne pozabite, če vreme ne sodeluje ali pa začnete kratkoročno, lahko vedno premaknete puranje v pečico in jo dokončate.
Griljenje Turčije korak za korakom
Prvi korak: Pripravite puranje. To pomeni, da odstranite vse od votline telesa, vzamete kakršne koli pop-up plastične timer naprave in ga dobite dobro pranje v hladni vodi. Pat posuši in se ne trudite, da bi povezali ptico. Trzanje bo upočasnilo samo kuhanje stegen, ki jih želite dejansko kuhati več kot ostalo ptico.
Drugi korak: Sezono ali slanico po želji. Ne pozabite, če uporabljate slanico, da sperite sol iz ptice, preden jo žarite. Ko pride čas, pripravite žar. Ne pozabite, da boš posredno narežiral velikega ptička. Morda bi bila dobra ideja, da vzemite puran na žar, preden zasvetite, da si ogledate razdaljo in ogrevanje. To je še posebej pomembno, če uporabljate oglje. Z ogljem, boste želeli zagotoviti, da ogenj zgradite na pravem mestu. Če je ptica preblizu, je lahko ena stran prehitro kuhala. Boste želeli potapljače pod puranjem, da preprečite izbruh in ujamete kapljice. Redno dodajte vodo v to posodo, da ohranite vlažno okolje v žaru in preprečite, da bi se izčrpan drip. Lahko naredite veliko sito od drippings.
Tretji korak: Dokler ste napolnjeni za indirektno pečenje na žaru, bo vaše grmičevje na žaru zelo enostavno. Morate paziti na ptico, da se prepričate, da koža ne gorijo in da toplota vstopi v ptico. Če ne uporabljate orodja za vrtanje in ste na plinskem žaru, postavite puranje, prsni koš navzdol na dobro naolgano rešetko ali pražarno. Če vaš žar omogoča, da imate toploto na obeh straneh purana, potem boste imeli ravno ogrevanje, in vam bo treba skrbeti samo, če bi se okoli ene ure obrnili puranu.
Če uporabljate žar iz oglja , želite, da so premogi v obroču okrog purana ali pa na obeh straneh. Želite tudi ogrevanje, tako da ena stran ne kuhata hitreje kot druga. Ne glede na rešetko poskušajte ohraniti puranje stran od samih robov kuhalne površine, tako da toplota lahko teče okoli nje.
Korak 4: Vaša ciljna temperatura kuhanja je okoli 325 stopinj F. Če imate v žaru termometer za pečico, ga postavite blizu ptice, ker je to področje, na katerem ste najbolj zaskrbljeni. Če uporabljate plinski žar, opravite potrebne nastavitve za regulacijske ventile, da dosežejo ciljno temperaturo. Če uporabljate oglje, boste želeli ohraniti pozornost na temperaturi, da jo boste držali v pravem območju.
Po potrebi dodajte dodatni žganci.
5. korak: po potrebi spremenite ptico. Odvisno od namestitve vašega žara boste morali med kuhanjem spremeniti ali prestaviti ptico. Če imate dvojni rezervoar za gorilnike, boste po 30 minutah zavrteli ptico, zavrtite in zavrtite 30 minut zatem in zavrtite še 30 minut. To ohranja najbolj vroči del žara od žganja enega dela ptice. To plesno igro boste morali nadaljevati, dokler ne potekajo purani. Če ste pripravljeni, da imajo toploto okoli turške ali na dveh straneh, potem boste morali flip turkey po približno uro. Seveda je to res odvisno od tega, kako hitro gurja purana. Ne želite, da zunaj kuhamo preveč hitreje od znotraj. Za spremljanje notranje temperature uporabite mesni termometer. Če koža postane preveč rjavkasta, preden se notranjost začne segrevati, je vaša temperatura kuhanja previsoka.
Šesti korak: Po približno dveh urah resnično želite začeti preskušati temperaturo. Vaša ciljna temperatura je 165 stopinj F. To mora biti najhladnejši del purana, saj potrebujete vsak malček na tej temperaturi ali nad njo. Preizkusite na več mestih, vendar bodite potrpežljivi. Notranja temperatura naj bi se dvignila le okoli 10 stopinj vsakih 15 do 20 minut, zato ne začnite pokrivati ptice, polne lukenj.
Zadnji korak: Odstranite puranje iz žara in počakajte 10 do 15 minut pred rezanjem . Čas počitka omogoča, da sokovi pridejo nazaj v meso.