Ta zeleni Gazpacho recept je iz knjige Ottolenghi, Plenty. Kot navaja v knjigi, obstaja milijon receptov za gazpacho, ki pravi, da je njegova najljubša hladna juha . Ta, zelena variacija je rahlo zasnovana na taratorju, hladnem jogurtu in kumarici iz Balkana. Prosti mešalnik za mletje deluje najbolje, lahko pa se uporablja tudi mešalnik palic.
Kot je razvidno iz navodil, je to najlažje juhe. Morda je veliko sestavin, ki so preproste in zahtevajo zelo malo priprave. Gotovo je vredno truda. Slastna juha in popolna vroč v poletnem dnevu.
Kaj boste potrebovali
- 2 paličice zelene (vključno z listi)
- 2 majhna zelena paprika (drevesa)
- 6 mini kumar (skupaj 12 oz / 350g, olupljen)
- 3 rezine bledega belega kruha (4 1/4 oz / 120g skupaj, odstranjene skorje)
- 1 sveža zelena čilija (ali manj, če ne želite, da je preveč vroče)
- 4 česna čreda
- 1 žlička sladkorja
- 5 1/4 oz oz. 150 g orehov (rahlo opečen)
- 7 oz / 200 g otroškega špinača
- 1 oz oz. 25 g listov bazilike
- 1/3 oz / 10g peteršilja
- 4 žlici šerijevega kisa
- 1/2 skodelice / 110 ml oljčnega olja
- 1 1/3 oz / 40 g grškega jogurta
- približno 2 skodelice / 450 ml vode
- 8 3/4 oz / 250g ledene kocke
- 2 žličke soli
- Črno beli poper
- Za Croutons:
- Dash sol
- 1/2 skodelice / 110 ml oljčnega olja
- 2 debela rezina
- kruh kruh, (5 1/4 oz / 150g skupaj)
Kako narediti
- Začnite posodo, tako da naredite croutons. Pečico segrejte na 375 ° F / 190 ° C / oznako plina 5. Kruh rezite na kocke velikosti 1 "/ 2 cm in jih zlijete z oljem in malo soli. Razpršite na pekač in pecite približno 10 minut ali dokler croutons ne postanejo zlate in sveže. Odstranite iz pečice in pustite, da se ohladi.
- Približno posejamo zeleno, papriko, kumare, kruh, čili in česen. Položite v mešalnik in dodajte sladkor, orehe, špinačo, baziliko, peteršilj, kis, olje, jogurt, večino vode, polovice ledenih kock, soli in nekaj belega popra.
- Blitz juho do gladke. Dodajte več vode, če je potrebno, da dobite želeno skladnost. Okusite juho in prilagodite začimbo.
- Nazadnje dodajte preostali led in pulz enkrat ali dvakrat, samo zato, da jo malo zdrobite.
- Hranite naenkrat s krutami.
O Yottam Ottolenghi
Ottolenghi velja za enega najboljših sodobnih britanskih kuharjev. Njegov pristop k hrani temelji predvsem na svežih sezonskih sestavinah, velik vpliv pa izvira iz njegovega domačega Izraela in drugih bližnjevzhodnih kuhinj. Zagotovo je v Združenem kraljestvu vzel nevihte, ko se je prvič pojavil kot resen kuhar in je to storil že nekaj časa. Njegovi recepti so dobro raziskani in delujejo zelo dobro. Zagotavljamo vam uspeh.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 688 |
| Skupna maščoba | 54 g |
| Nasičena maščoba | 7 g |
| Nenasičena maščoba | 29 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 1,068 mg |
| Ogljikovi hidrati | 44 g |
| Prehranske vlaknine | 8 g |
| Beljakovine | 13 g |