Eden izmed najbolj priljubljenih načinov, na katerem je v japonski kuhinji užitek začinjene trske, ali karashi mentaiko , je polnjenje za riževe kroglice, drugače znane v japonščini kot onigiri , ali znane tudi kot omusubi ali musubi.
Karashi mentaiko je začinjena drobna trska, obkrožena v tankem vrečki ali membrani in začinjena z rdečim čilijem, kot je togarashi . Poleg karashi mentaiko so mentaiko in tarako tudi različice trske, ki se lahko nadomestijo kot polnila za ta recept za riževo kroglico. Za dodatne informacije o tarako, mentaiko in karashi mentaiko ter o tem, kako uživate to hrano, preberite ta članek na japonskem blogu o hrani.
Karashi mentaiko lahko uživa bodisi surovo ali kuhano. Za namen tega recepta je najbolje, če se skuhajo, preden jo uporabite kot polnjenje za onigiri, še posebej, če se riževo kroglico prenaša kot prigrizek ali v bento (škatlica za kosilo) in se ne jedo takoj. Po drugi strani pa, če bo onigiri takoj pojedel, poskusite s surovim karashi mentaiko. To je moja najljubša in okusna!
Kaj boste potrebovali
- 1 do 1/2 skodelice kuhanega kratkotrajnega japonca
- rjavi riž (ali kratko-zrnat beli riž)
- pomišljaj soli
- 1/2 kos karashi mentaiko (začinjene trske) (ali približno 1 do 1 1/2 palca kos kosov)
- 1 velik kos
- ajinori (pražena morja ) ali 2 manjša kosa
- plastični ovoj
Kako narediti
- Ta recept predvideva, da je kuhan riž na voljo. Če uporabljate ostanki riža, ponovno segrejte riž v mikrovalovni pečici, dokler ne segrejete. Riž je najlažje oblikovati v riževo kroglo in držati njegovo obliko, ko je rahlo topel.
- Pri izdelavi onigirijev (riževih kroglic), z uporabo plastične folije pomaga zadržati riž in na neki način olajšati oblikovanje riža v trikotno obliko riža žogo. Prav tako zmanjšuje vsako nered.
- Izrežite srednji del plastične folije in ga položite na čisto rezalno ploščo. Nežno potresemo plastično folijo s soljo. Ta korak je neobvezen, vendar je dodatna sol na zunanji strani onigira zelo pogosta.
- Pripravite toplo kuhan riž na sredino plastične folije v kupu. Rahlo rahlo in razpršite riž, tako da lahko zlahka vtisnete palec v sredino riža. Tehnika je podobna izdelavi piškotkov na tisočih.
- Kuhajte karashi mentaiko tako, da ga postavite v majhno posodo in jo pokrijte s plastično folijo, nato pa mikrovalovno pečenje na visoki 10 do 15 sekundah ali dokler ga ne kuhate. Mentaiko se bo spreminjal v barvi od globokega, prosojnega rožnato-rdečega do bledo, svetlo roza barve.
- V razgaljenem centru riža vse, postavite kos kuhane karashi mentaiko. Ali pa, če želite, uporabite surove trske. Nato vzemite konca plastične folije in počasi prinesite konca plastične folije skupaj, saj riž obdaja kalaški mentaiko.
- Onigiri bo oblikovala podobo okrogle žoge. Nato nežno stisnite onigiri v svojih rokah, tako da si z rokami pokažete roke. Nežno obrnite onigiri v triangularno obliko vaše roke, hkrati pa rahlo poravnajte center hkrati s prstom v prsni krog. Dosegli boste debelo, a skoraj ravno trikotno obliko.
- Odtegnite plastični ovoj iz onigirija. Uporabite posušene morske liste, da zavijete onigiri. Uživajte takoj ali zavijte v čisto plastično folijo, da se pakirate v bento ali kosilo.