Ta preprost recept iz kremne omake je hitro združen in omogoča vsestranski poudarek na testeninah, polentah ali praženih ribah.
Bolj okusnejše gobe, bolj okusna omaka, zato se izogibajte belim gobam in se namesto tega odločite za sorte, kot so shiitake , portobello ali kremini ali divje gobe, kot so maitake ali chanterelle - ali še bolje uporabite mešanico svojih najljubših gob.
Prav tako lahko okrepite okus omake, tako da dodate brizgajoče belo vino, ali nekaj žbic s sesekljanim česnom ali šalotko v ponev skupaj z gobami. Sveža sesekljana zelišča, kot so bosiljak, drobnjak ali origano, bi bili lepi naglasi.
Kaj boste potrebovali
- 2 unči / 50 g nesaljenega masla
- 2 do 3 srednje čebule (olupljene, okrašene in zelo tanke narezane)
- 1 funt / 500 g svežih kreminskih gob (ali mešanih divjih gob, očiščenih, obrezanih in narezanih)
- 1 skodelica težke smetane
- Morja ali kosher sol (po okusu)
- Sveže mlet poper (po okusu)
- Neobvezno: 1/4 skodelice svežih listov bazilike (razrezane v šifonado)
Kako narediti
- V nizozemski peči ali velikem, globokem ponevu, nameščenem na srednji vročini, se topi maslo. Ko se začne peneti, dodajte čebulo. Pečemo do mehkega in prosojnega, približno 5 minut.
- Gobe dodajte na posodo in premešajte. Kuhajte, občasno premešajte, dokler gobe ne mehčajo in začnejo sproščati sokove, približno 5 minut. Nadaljujte kuhati in pogosteje izčrpajte, dokler se večina tekočine v posodi ne izklopi.
- Počasi prelijemo v smetano in premešamo, da se kombiniramo s čebulo in gobami. Nadaljujte kuhanje na srednji vročini, občasno premešajte, dokler omaka ne rahlo zadrga, približno 2 do 3 minute več.
- Sezono po okusu z morsko ali košerjevo soljo in sveže popromom poprom. Tik pred sluhom, premešajte v neobvezno baziliko in rezervirajte malo za okras.
Naj bo obrok
Obogatite okuse sezonskega jeseni, tako da služi to omako s kremo v gobastem ali praženem lososu . Postrežemo ribe s praženim cvetačo s kavnim ali zelenim fižolom s pecansom in z datumskim sirupom . Uživajte s kozarcem belega vina in nekaj koruznega kruha. Za sladico, ponujamo osvežujoč svetlobni limonin sorbet, skupaj s svežimi jagodami in staromodnimi piškoti makovih semen .
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 238 |
| Skupna maščoba | 22 g |
| Nasičena maščoba | 14 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 65 mg |
| Natrij | 227 mg |
| Ogljikovi hidrati | 8 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 4 g |