Sladkorni kandirani kikiriki (ali karamelizirani arašidi) so priljubljena prigrizna hrana v mnogih državah. Ni čudno! So krhki, sladki in zelo zadovoljni, še posebej, ko so sveže izdelani.
To je eden izmed najboljših prigrizkov, ki jih boste našli v Maroku in posebnost mnogih prodajalcev ulic. Čeprav ni treba potovati. Z veseljem boste vedeli, da so karamelizirani arašidi precej enostavni za dom. Edina skrivnost uspeha je biti potrpežljiv in deluje na nizki stopnji toplote, da se izognemo gorenju sladkorja, ko se karamelizira.
Kaj boste potrebovali
- 2 skodelice (približno 250 gramov ali 8 unč) arašidi (surovi s kožo)
- 1 skodelica sladkor (granuliran)
- 1/3 čaše vode
- Neobvezno: 1-2 soli soli (grobe)
- Neobvezno: splash
- oranžna cvetna voda (ali vrtna voda)
Kako narediti
- Vložite veliko pecilni list ali ponev z aluminijasto folijo ali pergamentnim papirjem. Dati na stran.
- V ponev z težkimi dnom združite arašide, sladkor in vodo. Kuhajte na srednji vročini, neprestano premešajte, dokler se mešanica ne zgosti v sirupu.
- Nadaljujte kuhanje in mešanje približno 10 minut ali dokler tekočine ne izhlapijo in peskana teksturirana sladkorna mešanica plašči arašide.
- Počasi spustite toploto in nadaljujte z mešanjem, ker se prekomerni sladkor v posodi začne taliti. To bo trajalo nekaj minut. Ko se sirup začne oblikovati, se bo spremenil v barvi od jasnega do zlatega do oranžnega. Neprestano mešajte in pazite, da toplota ni tako visoka, da preveč opečete ali zatemni sirup.
- Ko je sirup lahka do srednje oranžna barva in sladek premaz na oreščkih je glaziran, odstranite ponev od vročine.
- Po zemeljskih oreščkih potresemo sol (in oranžno cvetno vodo, če jo uporabljamo) in premešamo.
- Obrnite arašide na pripravljeno posodo in jih hitro razširimo v eno plast. Dovolite jim, da se ohladijo in strdi pred vročitvijo.
- Prepričajte se, da se karamelizirani arašidi popolnoma ohladijo pred shranjevanjem v nepredušno posodo.
Karamelizirani arašidi v Maroku
V Maroku se karamelizirani arašidi prodajajo kot prigrizek s strani uličnih prodajalcev in malih trgovin, ki ponujajo tudi pražene hummuse, oreške, sončnična semena in druge prigrizke. V Ramadanu , prodajalec, ki prodaja nočne kikirikije blizu mojega doma po nočnih molitvah, jih naredi na mestu iz svojega vozička. Želi dodati malo oranžne cvetove vode ali rose vode za edinstven dotik.
Prigrizki, kot so ti, so pogosto kupljeni v zelo majhnih količinah v Maroku. Peščica oreščkov se prenaša domov, včasih še vedno topla, v škatlah ali pakiranjih, hitro oblikovane iz ostankov papirja.
Včasih je papir raztrgan iz zavrženih šolskih zvezkov ali delovnih zvezkov. To je popolnoma učinkovita embalaža za arašide in odličen način recikliranja papirja. Več kot enkrat smo svoje otroke izpodbijali nekaterim vajam, ki so jih našli na teh dokumentih.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 304 |
| Skupna maščoba | 18 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 9 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 44 mg |
| Ogljikovi hidrati | 31 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 9 g |