Crepes imajo sloves, ki jih je treba narediti zapleteno, toda, kot poudarja Giora Shimoni, "če lahko preplavite jajce, potem lahko naredite domače kreme ali blintze." Na začetku je potrebno malo vaje, toda, ko boste dobili obesek za ravnanje s testo, jih morate z lahkoto izničiti. Najboljše od vseh, crepes so čudovito vsestranski - jih lahko napolnite s široko paleto ali sladko ali okusno polnjenje za hitro prigrizek ali eleganten obrok.
Velike krepi polnila
Raziščite te ideje za polnjenje vaših crepov
- Slepa špinača in feta
- Ratatouille in kozji sir
- Umešana jajca in salsa
- Praženi losos in Dijon gorčica
- Maslo in marmelado
- Nutella
- Temna čokolada in jagode
- Dulce de leche in banane
- Jabolčena jabolka in cimet
Kaj boste potrebovali
- 3 velika jajca
- 1 1/4 skodelice mleka (ali sojinega mleka ali drugega priljubljenega
- mlečni nadomestek mleka )
- 2 žlici nezaščitenega masla, stopljeno in ohlajeno na sobno temperaturo (ali nevtralno olje)
- 1 skodelica za večnamensko moko
- Pinch morske soli (ali košer sol)
- Neobvezno: 2 žlički sladkorja
- Neobvezno: 1/2 čajna žlička čistega ekstrakta vanilije
- Olje za kuhanje
Kako narediti
- V veliki skledi skupaj zmešajte jajca in mleko / sojino mleko. Vdihujte v moko, sol, sladkor in vanilijo (če jo uporabljate), dokler se testo ne gladi in brez kosti. Druga možnost je, da vse sestavine v mešalniku in pireju položite do gladke, približno 15 do 20 sekund. Testo bo tanko. Pustite, da se testo počiva pet minut pred uporabo.
- Rahlo olje krep ali neprekinjeno ponev (litoželeze dobro deluje). Ogrevajte ponev na srednji visoki vročini.
- V sredino vroče posode nalijte približno 1/4 skodelice mešanice kremastih tekočin, nato pa takoj dvignite ponev in zavrtite zapestje, tako da se testo razširi v tanek krog. Ponovno postavite ponev na ogenj.
- Druga možnost je, da lahko posodo pustite na vročini in razpršite kremno testo z dnom majhnega lončka. Začnite na sredini testa in ga nežno premaknite v širšem krožnem vzorcu, dokler se testo ne razširi.
- Ko robovi krepi začnejo potegniti proč od strani ponve in na vrhu videz nastavljen, zdrsnite lopatico pod njim in pazljivo obrnite krep. Kuhajte, dokler ni spodnja stran rahlo obarvana v pikicah. Prenesite na ploščo in nadaljujte z izdelavo kremenov, dokler se testo ne porabi, zložite jih tako, kot greste.
- Napolnite polizdelke z vašo izbiro polnjenja in jih prekrižite ali zvijte nad polnjenjem na način, ki ga želite. Nudite takoj.
Opombe in nasveti za testiranje receptov
- Prvotni recept je zahteval vodo namesto mleka. Lahko ga uporabite v ščepec, toda krpice so okusnejše, če so narejene z mlekom ali nadomestkom za mleko, kot je sojino mleko.
- Vključno z maslom ali oljem lahko dobimo bolj nežni krep, ki se manj verjetno drži v posodi.
- Sladkor in vanilija sta neobvezna dodatka, vendar sta še posebej prijazni, če izdelate desertne kreme.
- Medtem ko lahko takoj naredite krpice, je bolje, da se tekočina pusti počivati, pokrita v hladilniku, vsaj eno uro in še en dan pred uporabo. Pred kuhanjem vrvi ponovno razbijte testo.