Najboljša japonska novoletna jedi (Osechi Ryori)

Japonsko novo leto, ali "oshogatsu", je eden od največjih počitnic v japonski kulturi in se praznuje prvi dan novega leta 1. januarja. Oshogatsu je počaščen z obiski lokalnih svetišč, ki želijo v prihodnjem letu poželiti srečo in zdravje, in seveda praznovali z družino in številnimi okusnimi tradicionalnimi jedmi, znani kot "osechi ryori".

Tradicionalne jedi iz osechi ryori postrežejo v lepo okrašenih "jubako" ali večstranskih lakiranih škatlah, podobnih bentu, a še veliko bolj ljubiteljski. Skupaj s temi jedmi postrežemo tradicionalno juho, znano kot ozoni.

Spodaj je seznam nekaterih najboljših jedi, ki bodo služile na japonskem novoletnem praznovanju 1. januarja. Nekatere tradicionalne jedi predstavljajo dobro informacijo za prihodnje leto, medtem ko druge jedi niso nujno tradicionalne osechi ryori, a japonske priljubljene priljubljene jedi so pogosto služile med počitnicami.

• 01 od 09

  Kuri Kinton (kandirani kostanj in sladki krompir) - Osechi Ryori

  Kuri Kinton, je udobna jed v kandiranem kostanju in zlatem sladkem krompirju, ki se pire skupaj s sirupom kandiranega kostanja, da naredi sladko, kremno nepozabno nego. Je edinstven za japonsko novo leto in običajno služi samo enkrat na leto. Zlato rumena barva te posode simbolizira željo po blaginji v novem letu.

• 02 od 09

  Kazunoko (Herring Roe) - Osechi Ryori

  Kazunoko, je delikatesa začinjenega sleda sleda. Kaviar je prevlečen v lahki dashi juhi bonito in alg in rahlo začinjen s sojino omako. Pomembnost kaviarja je želja po otrocih ali vnukih v svoji družini.

• 03 od 09

  Namasu (solata kisa) - Osechi Ryori

  Namasu, ki se včasih imenuje tudi "sunomono", je solata surovega zelenjave, v sladkem kisu in prelivu citrusov. Za osechi ryori je namasu narejen s surovo korenje in kabu, ki je japonska bela repa ali redkev. Obstaja veliko variacij te posode, vendar je običajno, da osechi ryori vključi vsaj eno kisa solato. Svetlo oranžna barva korenja v tej jedi simbolizira praznovanje.

• 04 od 09

  Konbumaki (Simmered Kelp) - Osechi Ryori

  Konbumaki, imenovani tudi "kobumaki", so veliki kosi kuhane alge ali "konbu", ki je ornately vezan v loku. Prav tako je lahko vezan z kosom posušene daikonske redkvice, znane kot "hoshi daikon". V drugih variacijah konbumaka je alg zavito okoli kuhanih rib, kot so losos ali bele ribe, ali z mesnim polnjenjem, kot je piščanec ali svinjina. Pomembnost lupinaste alge je, da v japonščini alp, ali "konbu" pomeni "veselje" in pomeni radost, ki se praznuje v novem letu.

• 05 od 09

  Onishime (Simmered Vegetables) - Osechi Ryori

  Onishime, znana tudi pod imenom nimono ali včasih chikuzeni, je jed v svežem zelenjavi, ki je navadno vročena skozi celo leto in je priljubljena japonska jed. Prav tako je služil v japonskem novem letu in velja za del tradicionalnih osechi ryori. V zdrobljenem zelenjavi so šitake gobi, koren repov (gobo), koren lotusa (korenine), koren taro (sato imo), hinavski jezik (konnyaku), korenje in snežni grah.

• 06 od 09

  Kinpira Gobo (Braised Burdock Root in korenje) - Osechi Ryori

  Kinpira Gobo je julienned korenje in koren repa (gobo), ki je zasajena pri začinitvi sojine omake, mirina in sladkorja. To je klasična japonska jed ali "okazu", ki se pogosto uporablja v japonski kuhinji, a služi tudi kot del osechi ryori. Zelenjava je navadno zamašena v olju, vendar za lažjo različico, poskusite s tem receptom, ki je okužen v dashi juhi brez olja.

• 07 od 09

  Suši

  Sushi, v japonski kuhinji, velja za slastno hrano, večina počitnic pa vključuje eno različico suši ali drugo. Medtem ko je njeno ime, ki se ne šteje za osechi ryori, med japonskim novim letom navadno služi "nigiri suši" ali majhne ročno stisnjene koščke suši riža, ki je na vrhu surovih rib.

• 08 od 09

  Vegan Ozoni (novoletna juha z riževimi pecivi)

  Ozoni je tradicionalna juha s kosom riževega kolača (mochi), ki se uživa v novih letih. Obstaja veliko variant ozonij, odvisno od regije Japonske, kjer je bila izdelana juha. Na primer, nekatere juhe imajo čisto dašino juho, medtem ko so druge narejene iz miso (fermentirane sojine) ali piščančje juhe. Preizkusite ta veganski ozonski recept, ki bo zvonil v novem letu.

• 09 od 09

  Zenzai z opečenimi riževimi sladicami (sladka rdeča fižolska juha)

  Zenzai je vroča desertna juha iz sladkega rdečega fižola in pogosto postrežena z opečenimi riževimi kolači (mochi) ali manjšimi shiratami dango (mini riževimi pecivi). To ni nujno, da je del osechi ryori, toda to je odlična sladica za hladen zimski mesec in lepo nego za posebno priložnost.