Tripe , cowheel in govedina so med mnogimi debelimi vrstami juhe, ki se pogosto uživajo kot glavni obroki na Karibih. Tip posode, ki je najbolj razširjen in uporabljen, je kravji čevelj . Uporablja se v tem zanimivem receptu skupaj z razdeljenim grahom, bučnimi, plantains, okra in cmoki, da bi ustvarili okusno in zdravo juho.
Juha zahteva dolg čas kuhanja, zato je tlačni kuhalnik idealen za izdelavo. Lahko uporabite redni zalogovnik, vendar pa traja od dveh do treh ur, da kuhar skuhate do želene nežnosti.
Kaj boste potrebovali
- 2 žlički olja
- 1 skodelica čebule (na kocke)
- 6 spriga timijan (sveža, razdeljena)
- 2-kilogramski kravji posevek (rezan)
- Sol po okusu
- Črn poper po okusu
- 6 skodelic vode (plus več za ustvarjanje juhe)
- 1/2 skodelice rumene cepke (prepojena čez noč)
- 1 kilogram bundi (squash s kilablami, razrezane v velike kose)
- 2 kilograma zelenih plantaže (olupljeni in razrezani v 1-palčni krog)
- 6-8 okra
- 12
- mlinski cmoki
Kako narediti
- Olje segrejte v tlačnem kuhališču.
- Dodajte čebulo in suté, dokler niso prosojni (približno 2 do 3 minute).
- Dodajte 3 spriga timijanov in sutéja 1 minuto.
- Po okusu dodajte skodelico, sol in poper. Sauté za 4 minute.
- Dodajte 6 skodelic vode in premešajte. Pokrijte tlak in posodite juho 45 do 50 minut. Če uporabljate zalogo, ga pokrijte in kuhajte 2 do 3 ure.
- Dodajte grah in dovolj dodatne vode, da naredite juho. Pokrijte lonec in kuhajte še 5 minut. Spustite ventil tlačnega kuhalnega ventila, da izpustite pare in odprite tlačni kuhalnik.
- Dodajte bučo, sadike in preostalo timijan. Kuhajte, dokler se plantaže skoraj ne topijo. V tej fazi ne zaprite tlačnega kuhalnika. Samo pokrij pokrov na lonec.
- Dodajte okra in cmoke v lonec. Pokrijte in kuhajte 6 do 8 minut ali dokler se kuharice ne kuhajo.
- Okus za začimbe in po potrebi prilagodite. Premešajte in servirajte.
Nasveti in variacije
Gotovo je, da je šopek pridobljen okus. To je želodec živali, posebej krava v tem receptu. Krava ima tri želodca in vsa od njih se uporabljajo za proizvodnjo šopa. Vendar pa ne jedo celotnega želodca, samo njene obloge. Vprašajte svojega mesarja, da vam odstrani koščke maščob. Prav tako boste želeli dobro izplakniti, ko prideš domov.
Ko uporabljate tlačni kuhalnik, začnite čas po prvi piščalki.
Tako kot pri skoraj vseh jedeh in še posebej juhi lahko dodate kateremu izmed vaših najljubših sestavin v ta recept, da bi bilo edinstveno vaše. Nekateri kuharji dodajo korenje, zelene oljke ali rozine, druge pa raje česen. Saba banane lahko nadomestite tudi za sadnice ali zamenjate 1/4 skodelice vode s sokom limete. Nekateri recepti iz juhe receptorjev zahtevajo dve prašičji čevlji.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 320 |
| Skupna maščoba | 9 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 237 mg |
| Natrij | 510 mg |
| Ogljikovi hidrati | 38 g |
| Prehranske vlaknine | 8 g |
| Beljakovine | 23 g |