Locro de papa je sirast krompirjeva juha, ki je glavna jed ekvadorske kuhinje. Tradicionalno je opremljena z avokadom in služi z začinjeno aji omako . Locro de papa je preprosta in dokaj enostavna, z osnovnimi sestavinami. Hrani in polni - odlična hrana za udobje. Lahko dodate malo aji amarillo pasto na sutéed čebulo, če vam je všeč mali kick. Koruza je tudi priljubljen dodatek (veliko jedro koruze Andean choclo je okusno).
Kaj boste potrebovali
- 1 velika čebula (sesekljan)
- 2 stroka česna (mleto)
- 1 žlica rastlinskega olja
- 2 žlici masla
- Neobvezno: 1 žlici aji amarillo paste
- 1 žlička kumina
- 2 kilogram rumenega krompirja
- 2 skodelice piščanca
- 2 skodelice vode
- 1/2 skodelice smetane
- 1/2 skodelice mleka
- 1 jajce
- 5 unč Monterey jack sir (nariban)
- Neobvezni okras: koščasti avokado
- Neobvezno okrašeno: frozen queso fresco
- Neobvezno:
- Aji omako
Kako narediti
- Melite 1 žlico masla in 1 žlico rastlinskega olja v težkih juho lonec.
- Dodamo sesekljano čebulo in mleto česen ter neobvezno aji amarillo pasto. Sauté čebulo na nizko vročino do mehkega, dišečega in prosojnega.
- Medtem ko čebulo kuhamo, odlepimo krompir in razrežemo na 1-palčne kocke. Dati na stran.
- Ko je čebula mehka in zlata, dodajte 1 skodelico piščančjega jekla.
- Odstranite mešanico v mešalnik in obdelajte, dokler ne dobite gladkega pireja. Dati na stran.
- Dodajte krompir v juho in skupaj 1 žlico žlica. Sauté, dokler krompir ni dišeč in se začne zlati.
- Dodajte čebulo za tekočino nazaj v lonec s krompirjem, skupaj z drugo skodelico piščančjega jekla in 2 skodelicami vode.
- Pripeljite tekočino v kremo, po okusu kuhajte sol in poper ter kuhajte krompir, dokler niso zelo nežni približno 20-25 minut.
- Krompir temeljito premešajte v lonec s krompirjevim maserjem.
- V majhni posodi zmešajte jajce skupaj s smetano in mlekom. V mleko in smetano razbijte skodelico zmesi vroče juhe, nato pa jo dodajte v juho in se zmešajte.
- Vmešajte v naribanem siru, dokler se ne raztopi. Sezonska juha s soljo in poprom po okusu.
- Vročo juho postrežejo, obogatene s sesekljanim avokadom in razkosanim queso freskom .
Služi 6 velikodušno.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 421 |
| Skupna maščoba | 23 g |
| Nasičena maščoba | 13 g |
| Nenasičena maščoba | 8 g |
| Holesterol | 94 mg |
| Natrij | 362 mg |
| Ogljikovi hidrati | 40 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 15 g |