Ta klasični telečji parmezanski recept je eden izmed mojih najljubših preprostih receptov. Kokoši so praženi, ocvrte in nato pečeni do popolnosti s paradižnikovo omako in sirom.
To sem naredil tudi s pripravljeno začimbno špagetno omako. Popustite nekaj gob in paprike ali čebule in jih postavite čez kocke, preden dodate paradižnikovo omako. Recept lahko izdelate tudi s kurji iz puranov ali piščančjih prsnih koščkov. Ali pa postanite vegetarijanska jed z narezanim jajčevcem . Oglejte si nasvete in različice za več idej.
To naredi okusen obrok z angelskimi testeninami, špageti ali lingvinom. Dodajte solato in česen kruh za bajen družinski obrok.
Kaj boste potrebovali
- 4 teletine kocke (približno 1 funt)
- Pripravite kosher sol in sveže mlet črni poper
- 1/2 skodelice za večnamensko moko
- 1 skodelica suhih začinjenih drobnih kruhov
- 2 jajca (pretepla)
- 2 žlici olivnega olja (za cvrtje)
- 4 žlice parmezan (sveže nariban ali razrezan)
- 1 lahko paradižnikova omaka (8 unč)
- 1/4 žličke osušene bazilike
- 8 unč Mozzarella (rezina)
Kako narediti
- Pečico segrejte na 350 F (180 C / Gas 4). Rahlo namažite plitvo 13-do-9-by-2-palčno ploščo za pekač.
- Potresemo s soljo in poprom, rahlo strgamo v moko. Dip kozice v utrujeni jajci, nato pa začinjene krušne drobtine.
- Olje segrejte v veliki ponvi na srednji vročini. Vroči kruh postavite v vročo skodelico in jih ožemite približno 3 do 4 minute na vsaki strani ali dokler ne poravnate.
- V pekač postavite porjavljene kozice in jih potresemo z nekaj žlicami parmezanskega sira. Na njih prelijte paradižnikovo omako in jih potresemo z osušeno baziliko. Posodo rezine sira mozzarella razporedite preko kosic in pečite pri 350 do 10 do 15 minut.
- Postreze in omako postrezite s testeninami, lingvimi ali angelskimi testeninami, skupaj s česnovim kruhom in raztegovano solato. Bodite prepričani, da ponujate več parmezanskega sira za mizo.
Nasveti in variacije
- Zamenite telečje kozice s tankimi kurkami puranov (scallopini).
- Zamenjajte teletine z rezinami z rezinami piščančjih prsi.
- Zamenjajte teletine z zrezki s tankimi svinjskimi kosmiči ali medaljoni s svinčenimi svinjskimi svinčniki.
- Z gobami - prigrizite približno 4 do 6 unč narezanih gob v maslu ali oljčnem olju, dokler ne razložite in porjavite. Spoon jih čez teletine kosmiči v pekač. Pokrijte s parmezansko paradizno omako, baziliko in mozzarello ter pečemo po navodilih.
- Z drobtinami in čebulo - sesajte okrog 1 skodelice rdečih in zelenih trakov poper in 1 rezano čebulo, dokler čebula ni prosojna. Poperke in čebulo spustite čez kozarce v pekač. Z vrha Parmezan, paradižnikova omaka, bazilika in mozzarella ter pecivo po navodilih.
- Zamenjajte paradižnikovo omako in baziliko z 1 skodelico vaše najljubše komercialne špagetske omake.
- Uporabite domačo marinarno omako namesto navadne paradižnikove omake in bazilike.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 778 |
| Skupna maščoba | 42 g |
| Nasičena maščoba | 17 g |
| Nenasičena maščoba | 17 g |
| Holesterol | 285 mg |
| Natrij | 1.200 mg |
| Ogljikovi hidrati | 40 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 58 g |