Svetlo lemonovo lupino in gladka, bogata krema sta ujemata v kulinaričnem nebu v tem klasičnem francoskem receptu za limonin krem brulee . S subtilnim, parfumiranim namigom citrusov dodaja okusno dimenzijo arome že prijetnemu sladicam. Končajte to z lahkim nanosom izžganega sladkorja in preprosto dekoracijo svežih jagod ali malin in imate končni sladica.
Créme Brulée je najbolje narediti posamično, toda spremembe lahko spreminjate tako, da spremenite globino posode, v katero ste vstopili. Klasična francoska brulèa je narejena v plitvi posodi, vendar je sčasoma v ramekin . Če to naredite v plitvi posodi, zmanjšajte čas kuhanja za najmanj 15 minut.
Posodobljeno z Elaine Lemm marec 2017
Kaj boste potrebovali
- 1 1/2 skodelice težke smetane
- 1/2 skodelice pol ure in pol (lahka smetana)
- 1 žlica svežega limoninega lesa
- 8 jajčnih rumenjakov
- 1/3 skodelice in 1/4 skodelice granuliranega sladkorja, razdeljen
- 1/2 čajna žlička ekstrakta vanilije
Kako narediti
Pečico segrejte na 300F.
Na velikih posodah postavite 6 kozarčkov s stranicami, ki so najmanj 1 1/2 cm globoke.
V srednji ponvi, postavljeni na srednji vročini, prinesite težko kremo, pol in pol, in limonino lupino samo na vrenje, nato pa ga odstranite iz vročine. Pustite, da se ohladi na pultu 10 minut. Kremo s kremo limone vlijemo skozi čisto sito v čisto skledo in jo za trenutek nastavimo.
Sito sperite za poznejšo uporabo in zavrzite uporabljeno ligniko citrusov.
Jajčni rumenjak v velikem skledo razbijte, dokler ne postanejo peneče in svetlo rumene. Počasi žganjaš 1/3 skodelice sladkorja, limone kreme in ekstrakt vanilije v pretešena jajca. Zmes prelijte 90 sekund.
Jajca in smetano vlijemo skozi sito s srednje velikimi mrežnimi očesi v veliko merilno skodelico (4 skodelice). Razdelite mešanico med 6 kozarcih in posodo zapolnite z vročo vodo do polovice strani ramekinov.
Pustite kremo v vroči kopeli v trajanju 55 minut do 1 ure, dokler ni nastavljena kremasta, vendar se še vedno premakne v sredino, ko se zatakne. Ohladite kremo v vodni kopeli 20 minut in jih nato ohladite, dokler se ne ohladijo.
Preostali 1/4 skodelice granuliranega sladkorja nad vrhovi kremastih posodite in karamelizirajte sladkor z majhnim, ročnim kuhinjskim gorilnikom. Nudite takoj.
Ta limonina kremena recepta Crème Brulée ima 6 obrokov.
Opombe o izdelavi kreme Brulee.
Tudi vi lahko plitki brulevi, ki so bolj tradicionalni, izbira je vaša, a čas kuhanja bo manjši, ker krema ni tako globoka.
Alternativne arome za limone Crème Brulée
Omenite spremembe, tako da preklopite limono v oranžno ali alternativno uporabite brizgo vašega najljubšega likerja, kot je Grand Marnier Liqueur v klasičnem brusničnem kremu , vendar upoštevajte, da to ni za otroke.
Še enkrat, morda ne za otroke, ampak velik kot sladica je Cafe au Lait Brulée ali dekadentni splash kulinarične Lavender ali dodaten brizg ekstrakta vanilije .
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 421 |
| Skupna maščoba | 36 g |
| Nasičena maščoba | 21 g |
| Nenasičena maščoba | 10 g |
| Holesterol | 367 mg |
| Natrij | 128 mg |
| Ogljikovi hidrati | 14 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 12 g |