Mozzarella ni starejša in je najbolje, če jo pojedo v nekaj urah po izdelavi
Večina jih pozna s sirom mozzarella. To je sir, ki se tradicionalno uporablja za pice in za pečenje sira. Med okusom in teksturo med svežo mocarelo in predelano rezino mozzarello je precej razlike, vredno pa je tudi vaš čas, da izvedete več. Na domačem siru mozzarella je enostavno narediti siroko in ga je mogoče uporabiti v različnih receptih , vključno s solati, mesom, perutnino, morskimi sadeži in zelenjavo.
Svež sir Mozzarella
Sveže mozzarella kroglice se prodajajo v slanici, sirotki ali vodni raztopini, ki jim pomaga ohranjati hidratacijo in obliko. Je gladka, blago in rahlo sladka / kisla z izrazitim okusom mleka. Tekstura je kremasta in precej mehkejša od mocarele z maso. Resnična bizonska mozzarella je veliko boljša od katere koli s kravjim mlekom in je zelo cenjena po vsem svetu.
Majhne kroglice (premera približno 1 cm) svežega mozzarella, marinirane v navadnem ali herbivskem oljčnem olju, se imenujejo boconcini . Prekajena mozzarella je znana kot mozzarella affumicata . Manteca je sveža mozzarella, oblikovana okoli kosa masla.
Mozzarello zvitke najdemo z oljkami, pršutom, parmskim šunkom , sončnim paradižnikom in vsemi različnimi zelišči. Najpreprostejši in najprijetnejši način jesti svežo mozzarello je z rezanimi svežimi paradižniki , bazilnimi listi in prelivom oljčnega olja.
Zaradi povečanega povpraševanja po svežem mozzarelli ga je mogoče najti v večini komercialnih prodajaln in italijanskih trgov.
Svežo mozzarello shranjujte v tekoči kopeli, dokler ne pripravite za jesti in jo pojejte v 2 do 3 dneh. Preverite izdelek, ki datirate in kupite svež, ki ga lahko najdete, po možnosti istega dne. Postane grenko in kislo s starostjo. Zamrzovanje ni priporočljivo.
Predelani sir Mozzarella
Sirni sir mozzarella, ki je proizveden po masi, je suh, manj okusen in ima gumasto strukturo, ki je malo podobna svojemu svežemu nasprotniku.
To je trden sir, ki se zlahka zlije, kar najbolje izkorišča kot vezivo za omake, za topljene prelive in v pečenih jedeh. Boste našli, da je zlahka na voljo v delih z nizko vsebnostjo maščob in brez maščob, najpogosteje predrezane ali razrezane. Shranite ga v tesno zavite in uporabite v 2 do 4 tednih.
Več o Mozzarella sira in Mozzarella recepti:
• Nasveti za shranjevanje Mozzarella, ukrepi in zamenjave
• Kaj je mozzarella? Pogosta vprašanja
• Vrste sirov Mozzarella - Sveže sorte Mozzarella
• Domači recept Sirsa Mozzarella
• Recepti s sirom Mozzarella