Ta čokoladni buche de Noel recept prikazuje žametno torto iz vanilije, ki jo je navadila v valilnico z najbogatejšimi domačimi čokoladnimi maslinami.
Prva božična jelka je pravilno znana kot recept Buche de Noel in jo je v poznih devetnajstih letih pametno ustvaril francoski slaščičar, ki je zamenjal in plačal kulinarično hvaležnost prvotni tradiciji logov Yule. Nova, gastronomska tradicija, ujeta na spektakularen način, in božična deserta se zdaj praznuje po vsem svetu.
Kaj boste potrebovali
- Sponge torta:
- 4 jajca (sobna temperatura)
- 2/3 skodelice sladkorja
- 1 čajna žlička ekstrakta vanilije
- 1/4 žličke soli
- 1 skodelica moke
- Chocolate Buttercream:
- 7 beljakovin
- 1 1/3 skodelice granuliranega sladkorja
- 6 unč nesladkano čokolado, stopljeno in ohlajeno
- 1/2 žlička instant
- espresso v prahu
- 1/2 čajna žlička ekstrakta vanilije
- 1 1/2 skodelice nesoljeno maslo (mehčano)
Kako narediti
Pečico segrejte na 400 stopinj.
Naredite torto:
Maslo z 10-palčnim 15-palčnim pekačem s 1-palčnim ustom (žele-roll) in ga poravnajte s papirjem za pergament. Napolnite pergament ali ga pršite s pršenjem za kuhanje. Postavite prah na stran.
Prejmite jajca 5 minut, dokler ne postanejo debela in penasta. Dodajte sladkor, ekstrakt vanilije in sol v jajca in še naprej bijete 2 minuti.
Previdno prepognite moko, nekaj žlic naenkrat, v mešano mešanico jajc.
Ko je moko vključena v testo, prenehajte z mešanjem. Ne premešajte ali pa se bo torta pekla v težko teksturo.
Nežno namažite testo v pripravljeno posodo . Tam bodo vrhovi testa; nežno gladi nad njimi, vendar ne pritiskajte tekočine navzdol. Pečemo torto 10 minut, dokler se kolač ne nastavi.
Obrniti pečeno torto na čisto, suho kuhinjsko brisačo in odlepiti papir za pergament. Počakajte 3 minute in nato 1 "od ene od kratkih stranskih rezultatov čez torto, pri čemer pazite, da ne boste izrezali na desni strani. Zložite ta kos torte proti sredini, nato pa rahlo zavrtite torto, še vedno v brisačo, začenši pri 10-palčni konec.
Pustite, da se popolnoma ohladi.
Naredite Chocolate Buttercream :
V čisti, popolnoma suhi skledi utrjujejo jajčne belce na visoki ravni, dokler ne nastanejo mehki vrhovi. Pustite jih za trenutek.
V majhni ponvi prinesite sladkor in 2/3 skodelice vode do vrenja. Pustite jo, dokler se ne zniža v rahlo zgoščeni sirup.
Spet začnite bičati jajčeca z veliko hitrostjo in nalijte vroči sladkorni sirup v jajca v počasnem, enakomernem toku.
Ekstrakt topenega čokolade, espresso prahu in ekstrakta vanilije vlijemo v jajčne belce in nadaljujte z njimi, dokler se meringue popolnoma ohladi, približno 5 minut.
Dodajte zmehčano maslo v meringue, 2 žlici hkrati, medtem ko bijete z veliko hitrostjo, dokler se vse maslo ne vključi v zamrznitev. Če maslo med tem procesom postane zamašeno, ohladite meringue, dokler se ne ohladi in nadaljuje postopek pretepanja masla v meringue.
Za sestavljanje dnevnika čokoladnih julov:
Odpustite torto in pustite brisačo. V notranjosti torte in po naravni krivulji enakomerno razporedite 2 skodelice (ali želene količine) čokoladnega masla, ga nežno oblikujte v kolač. Odrežite konca pogačega kolača na diagonali in jih ponovno pritrdite v sredino torte s koščkom buttercreama, da pripravite "podružnico", ki prihaja iz glavnega dnevnika Yule (glej sliko).
Razširite zunanjost Buche de Noel z dovolj čokoladnega masla, da ga pokrijete in nežno povlecite maslen nož ali majhno, poravnano lopatico skozi zamrznitev, da vidite videz grobega drevesnega lubja. Dodajte Pere Noelovo figuro in pečkice Meringue, da zaključite praznični videz.
Ohladite torto, preden jo postrežete, in ohladite vse ostanke.
Posodobljeno z Elaine Lemm
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 418 |
| Skupna maščoba | 27 g |
| Nasičena maščoba | 16 g |
| Nenasičena maščoba | 8 g |
| Holesterol | 112 mg |
| Natrij | 156 mg |
| Ogljikovi hidrati | 39 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 6 g |