Popolna vaša tehnika izdelave sladoleda s temi idejami
Domači sladoled je svež, okusen in zabaven. Še več, lahko prilagodite okuse ali uporabite najkakovostnejše sestavine, ki jih lahko najdete. Vendar je lahko težavno, da dobite sladoled, da ima to popolno, a kremasto konsistenco, ki je blagovna znamka dobrega sladoleda. Upoštevajte te nasvete za izboljšanje lastne tehnike izdelave sladoleda.
Začnite z najboljšimi sestavinami
Sladoled je prav tako dober kot sestavine, ki se uporabljajo za to.
Torej, če si ga lahko privoščite, kupite organsko mleko in smetano ter jajca iz proste reje , s čimer se prepričajte, da je vse sveže, kolikor je mogoče. Če dodate arome ali sestavine, kot so čokolada, vanilija ali sadje, vzmet za kakovostne izdelke. Na primer, prava vanilija ali celo dejanski vanilija, naredi veliko boljši sladoled iz vanilije kot imitacija vanilije.
Prihranite maščobo in kalorije za kasneje
Če ste kot večina ljudi, poskušate gledati, kaj jeste in kupite manj maščobne različice sira, mleka in drugih živil. Toda sladoled je odvisen od visoke vsebnosti maščob, da bi ustvarili kremasto strukturo, ki v zamrzovalniku ne bo postala ledena in krhka. Ko postanete sposobni ustvarjati sladoled, lahko poskusite z uporabo mlečnih izdelkov z nižjo vsebnostjo maščob, na primer pol ure in pol namesto težke kreme, vendar se zavedajte, da tekstura in okus ne bo skoraj tako bogat in okusen, kot polno maščobno različico. Na dieti? Naredite sladoled občasno in si privoščite manjši del.
Vedite, kdaj dodate arome
Arome, še posebej ekstrakte ali alkohol, je treba dodati, ko se kuhano ohladilo ohladi. Ne dodajte jih v kremo, ko je vroč, ali okuse se bodo poslabšale in ne bodo tako izrazite. Lahko celo čakate, da jih premešate, dokler ne začnete piti bazo sladoleda v izdelovalec sladoleda.
Temeljito ohladite kremo
Mnogi recepti za sladoled zahtevajo, da iz kuhanih jajc, sladkorja in mleka pripravite kuhano kremo. Ko ste pripravili kremo, je pomembno, da ga ohladite v hladilniku, dokler ni čim hladnejši, preden ga daste v izdelovalec sladoleda. Nekateri strokovnjaki celo priporočajo "staranje" mešanice preko noči v hladilniku, kar bo omogočilo, da se mešanica čim bolj ohladi v napravi, kar prinaša kremasti sladkor.
Zamrznite posodo
Če govorimo o zamrznitvi, če uporabljate tip sladoleda, ki je opremljen s posodo za zamrzovanje, posodo zamrzujte najmanj 24 ur pred izdelavo sladoleda. Če skleda ni dovolj hladna, verjetno vaš sladoled ne bo zamrznil.
Najprej zaženite motor
Še posebej, ko uporabljate izdelovalec sladoleda s posodo za zamrzovanje, je pomembno, da vklopite motor, preden prelijete v bazo sladoleda. Skodelica je tako mrzla, da se bo zmes takoj zamrznila ob stiku, tako da boste želeli, da je že v gibanju, tako da sladoled ne zamrzne na skledo v kosu.
Uporabite pametne kombinacije
Dodajanje čokoladnih kosov, oreškov ali suhega ali svežega sadja v sladoled lahko dodate povsem novo aromo in teksturo.
Mix-ins morajo biti majhni, približno velikost čokoladnega čipa, tako da jih lahko proizvajalec sladoleda vključi v zamrznjen sladoled. Temeljito ju ohladite, preden jih dodate v sladoled in jih dodate le, ko je sladoled že popolnoma zamrznjen. Izdelovalec sladoleda ne bo potreboval več kot minut ali dveh, da bi jih premešal.
Naj bo kremasto
Pogosta pritožba o domačem sladoledu je, da postane trda in ledena, ko je shranjena v zamrzovalniku. Obstaja več načinov, da vaš sladoled ohladi trdno v zamrzovalniku. David Lebovitz, avtor knjige The Perfect Scoop, priporoča, da dodate nekaj žlic alkohola (kot je sadni liker v sladka smetana z okusom sadja ali vodka, če ne želite alkoholnega okusa). Sladkor, koruzni sirup ali med, kot tudi želatina in komercialni stabilizatorji, lahko vse ohranjajo sladoled v bolj mehki doslednosti.
Sladoled tudi ostane mehkejši, ko ga shranite v plitvo posodo in ne globoko v kad ter pokrivate površino sladoleda s plastično folijo, da ledene kristale ne tvorijo.
Z malo prakse in nekaj dobrih receptov (ne glede na to, ali je klasična vanilija ali pustolovski okus, kot je Ovaltine sladoled ), boste dobro na poti do okusnega domačega sladoleda, ki bo navdušil vaše prijatelje in družino.