Ta slasten recept za ribe poteka v slogu roštilja v Kansas Cityju in prihaja iz naših prijateljev v Oklahoma Joe's Barbecue in Catering (3002 West 47th Street, Kansas City, KS). Dobra rebra trajajo dolgo, da se kuhajo pri nizki vročini, da bi dobili to ponudbo, odklopite izkušnjo kosti, vendar je vredno čakati.
Predlogi za pijačo: pšenično pivo , kot je Bulevar piva (Kansas City, MO).
Ponaten z dovoljenjem ameriškega najboljšega BBQ-a Ardieja A. Davisa in kuharja Paula Kirka (Andrews McMeel, 2009).
Kaj boste potrebovali
- 2 žlici belega sladkornega trsa
- 1 žlica svetlo rjavega sladkorja
- 2 žlici madžarskega
- paprika
- 2 žlice Lawry's začinjene soli
- 1 1/2 čajna žlička čilija v prahu
- 1 1/2 čajna žlička mleta kumina
- 1 čajna žlička granulirane čebule
- 1 žlička belega popra
- 1 čajna žlička fino mletega črnega popra
- 2 (2 1/2-funt) plošče
- spareribs
Kako narediti
- V majhni posodi združite sladkorje, papriko, začinjeno sol, čilije v prahu, kumino, čebulo, beli poper in črni poper ter dobro premešajte. To lahko storite pred časom, pokrijte in shranite na hladnem, temnem mestu, dokler ne boste pripravljeni za uporabo.
- Za pripravo rebrov odstranite membrano iz hrbtne plošče in odstranite preostalo maščobo. Sezone plošče vse skupaj z vsemi rub. Pokrijte in pustite počivati v hladilniku vsaj 2 uri ali čez noč.
- Reže kuhajte z indirektno metodo pri 275 F (posredno pomeni, da ni neposredno nad plameni ali premogom.) Vlečite vroče premore na eno stran ali izklopite plin na eni strani žarice. Meso postavite na "izklopljeno" stran in zaprite pokrov). Jeff pravi, da kuhanje reber na višji temperaturi naredi dve stvari: izboljša maščobo in dobiš več okusnih rebrov.
- Reže kuhajte 5 do 6 ur, obračajte jih vsake 2 uri. Rebra se izvajajo, ko lahko zlahka strgate ali povlečete dve rebri narazen.
Nasveti za uporabo lesa pri kuhanju
Naravni lesni žetoni in kosi se lahko dodajo v ogenj, s čimer se pri kuhanju prenašajo dimljeni okus v hrano. Pogosto se uporabljajo jelša, jabolka, češnja, hikorija, javor, mesquite, hrast in pecan. Čipi so namočeni v vodi, dobro odcejeni in dodani v ogenj tik pred dajanjem hrane na žar. V kotličkih žari ali žarnicah so najboljši najboljši delci, ki so narejeni z vodo ali peleti suhega dima. Veliki štedilniki s kuriščem na strani dobro prehajajo v lesne hlode ali dele.
Spodbujamo uporabo trdega lesa, ki je na voljo lokalno. Na pacifiškem severozahodu bi bil to tudi jelša. Na srednjem zahodu in jugu, hickory, pecan in hrast. Na jugozahodu, mesquite. Na severovzhodu javor. Prav tako preverite razpoložljivost na vašem območju sadnih gozdov, kot so jabolka, breskev, češnja in hruška. Če ste delni do določenega lesa, ki ni lokalni - recimo, ste Texan, ki živi v Maine - brez problema. Žarnice iz katere koli sorte lahko po vsem svetu pošiljajo različni dobavitelji. Pokličite lokalno trgovino za žar ali poiščite spletno mesto.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 2161 |
| Skupna maščoba | 9 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 3.556 mg |
| Ogljikovi hidrati | 437 g |
| Prehranske vlaknine | 20 g |
| Beljakovine | 75 g |