Sestavine za sestavljanje, ki vam pomagajo prilagajati recepte za pašo
Ko gre za kuhanje za Pasho, celo avanturistični kuharji pogosto "gredo v knjigo", izberejo le enake preizkušene recepte iz leta v leto. Zavedajo se, da se matzo obroba in matzo torta na primer ne obnašata kot običajna moko v receptih. Nekatere sestavine - kot pecilni prašek - so na voljo s certifikatom KFP, vendar jih pogosto težko najdejo. Drugi - kot nekateri aromatični izvlečki - preprosto ne obstajajo.
Ko delate veliko kuhanja iz nič (zlasti s čajnimi kuhinjskimi potrebščinami in časovnimi omejitvami, ki jih je treba upoštevati), je težko sprejeti idejo eksperimentiranja. Zadnja stvar, ki jo želite, je napaka recepta! Še vedno pa je mogoče prilagoditi "redne" recepte za Pasho ali poiskati razumne zamenjave, če morate prilagoditi obstoječemu receptu Pesach. Tukaj je priročen seznam Kosher za Passover sestavin zamenjave, ki bodo pomagali vzeti stres in negotovost iz počitnice kuhanje.
Nasveti za uspeh
1) Preberite skozi recept, ki ga želite prilagoditi. Upoštevajte količino sestavine, ki jo boste morali zamenjati. Torta s 3 skodelicami moke ni dobra kandidatka za konverzijo - torta je pred-pečena in preprosto ne deluje kot moko v receptih. Shrani torto po Pesach. Po drugi strani pa, če vaš najljubši recept zahteva nekaj žlic moke za poglabljanje ali vezavo, poskusite zamenjati v matzo obrok ali torto.
2) Razmislite o vaši razpoložljivi kuhinjski opremi . Morda boste lahko naredili ustrezne zamenjave sestavin, vendar če je mešalnik ali predelovalec hrane bistven za doseganje pravilne teksture in nimate enega za Pesach, vzemite mimo. Če upoštevate vse, če že spremenite sestavine, je najbolje, da se čim bolj držite tehnike izvirnega recepta.
3) Kakovostne sestavine so ključne . Faux gorčica, javorjev sirup in sojina omaka so na voljo za pašo, vendar pogosto okusijo grozno - in so ponavadi polne umetnih sestavin. Samo zato, ker bi lahko teoretično objasnili najljubšo družino najljubšo Dijon Maple Teriyaki Chicken ne pomeni, da bi se morali truditi. Malo bogastvo boste porabili za krhke izdelke in na koncu lahko pride do glavobola MSG za zagon.
4) Osredotočite se na to, kar lahko naredite , ne na tem, kar ne morete. To je zelo enostavno določiti na sestavinah, ki jih ne morete uporabiti, še posebej, če so priljubljeni. In to je naravni impulz, da poskusite najti zamenjave. Ampak obstaja toliko okusnih receptov, ki so brez recepta, brez recepta, kot je ta krompirjev gratin, ki se prezremo, ko poskušamo v testeninski večerji pretakati gumijaste rezine Pesacha.
5) Preverite recept brez glutena . Z morebitno izjemo ovsa chametz zrnca vsebujejo gluten ali beljakovine, ki so nevarni za ljudi s celiakijo in intoleranco za gluten. Zahvaljujoč povečani ozaveščenosti o teh pogojih je sedaj na voljo nešteto blogov in kuharskih knjig, namenjenih prehrani brez glutena. Medtem ko mnogi recepti brez glutena vsebujejo kitniyot , boste našli tudi veliko, ki so povsem Kosher za Pasho, ali pa se z njimi preprosto prilagodite.
Če je nekdo že opravil delo za prilagoditev recepta - še posebej, če ga najdete z odličnimi pregledi - vsekakor poskusite!
Zamenjave na paši
| Namesto: | Namestite to: |
| 1 skodelica za večnamensko moko | 5/8 skodelice matzo torte, 1/2 skodelice zdrobljenega peciva plus 1/4 do 1/3 skodelice krompirjevega škroba, 1 maticne matice ali kombinacija |
| krušne drobtine | matzo obrok |
| 1 skodelica pinjenca | 1 žlico limoninega soka in dovolj mleka, da naredite eno skodelico. Naj se sedi 5 minut pred uporabo. |
| 1 skodelica slaščičarskega sladkorja | 1 skodelica manj granuliranega sladkorja 1 žlica, plus 1 žlici krompirjevega škroba, prašek v mešalniku |
| 1 skodelica koruznega škroba | 7/8 skodelice krompirjevega škroba |
| 1 skodelico koruznega sirupa | 1 1/4 skodelice sladkor plus 1/4 skodelice vode, kuhamo do sirupa |
| Drobne krhke | zmečkane piškotke, matice ali kombinacijo |
| margarin | kokosovo olje (za informacije o blagovnih znamkah KFP, si oglejte ta vodnik po izdelkih za pesek ) |
| 1 skodelica matzo obrok | 3 zlomljeni matzos ali 2 skodelice matzo farfela, fino mleti z živilskim procesorjem |
| 1 skodelica matzo torte | 1 skodelica plus 2 tbsp matzo obroka, prašnata v blender ali predelovalec hrane |
| 1 skodelica matzo farfela | 1 1/2 matzo plošče, razpadle v majhne koščke |
| arašidovo maslo | KFP mandljevo ali indijsko maslo |
| schmaltz (piščančja maščoba) | 2 karamelizirana čebula , čiščena do gladke ALI oljčnega olja |
| 1 oz nesladkana pecilna čokolada | 3 tbsp kakavovega prahu in 1 žlico masla, margarina ali olja |
| 1 skodelica vanilijevega sladkorja | 1 skodelico sladkorja plus 1 deljeni vanilija, zatesnjen v nepredušnem vsebniku vsaj 24 ur. |