Spareribs so seveda svinjina in so odrezani od spodnjega dela rebra in dojke prašiča, tik nad trebuhu. (Rebra za otroke so od vrha rebra do zadnje strani.) Z odstranitvijo slanine ostane tanka plast mesa na sparibih. Sparerib se smatra bolj mesnatim in sočnim kot rebra za hrbet. Plošče tehtajo od 2 do 5 kilogramov, s težjimi ploščicami pa običajno razrezane na manjše, bolj obvladljive stojala.
Poreklo izraza "Spareribs"
Očitno se izraz sparerib ne nanaša na dodatna rebra. Izraz pravzaprav prihaja iz nemškega Rippenspeerja, ki se dobesedno prevaja na "kopje rebra", saj je bil ta rez tradicionalno pražen na pljuvati ali kopje. V angleščini je postala rebspare in sčasoma sparerib . Ta izraz se ne nanaša le na prakso praženja mesa na sulici ali pljuvanju, temveč je popolnoma razumen opis samega reza, ki je rezervno od mesa. Videli boste, da se ta rezica imenuje spareribs (sestavljena beseda) in rezervna rebra (dve besedi), obe pa sta enako sprejemljivi.