Skoraj vsaka svetovna kuhinja ima neke vrste mesnate krožnike, kofta pa je na Bližnjem vzhodu. Na najosnovnejši je mešanica zelo fino govejega mesa, čebule, zelišč in začimb. Meso se oblikuje v kroglice ali, bolj pogosto, v obliki cigare in bodisi pečene ali na žaru.
Izraz kofta in variacije recepta lahko najdemo na celotnem Bližnjem vzhodu ter delih Evrope in Indije. Bližnjevzhodne različice so najpogosteje narejene z jagnjetino, govedino ali celo piščancem. V Sredozemlju se lahko uporablja svinjina in v Indiji najdemo vegetarijske možnosti.
Kofta kabob se nanaša na kuhanje mesa na škrobih, bodisi v pečici ali na žaru. Običajno je odrezano s skewerjem na postelji riža, čeprav včasih boste videli, da se skobeljci pustijo za predstavitev. Toda kofta, v obliki brez kabobov, se lahko kuhamo v omaki, najpogosteje pa začinjenim curijem v indijski kuhinji.
Navadna različica ponavadi služi večerji, vendar se pogosto kobobi štejejo za hitro hrano in se zaužijejo v pito ali puhasto pecivo za hiter, prenosni obrok.
Za razliko od večine mesnih kroglic, recepti kofta zahtevajo dodatno fino goveje meso. Vprašajte vašega mesarja ali mesnega oddelka, da govedo teče skozi mlinček enega ali dva dodatna časa. V receptu je razlika - meso bo gladko in ima mehkejši teksturo. Če kupujete vnaprej pakirano goveje meso in mesar ne more narediti drugega mletja, poskusite nekajkrat v procesorju hrane za isti učinek.
Čeprav je osnovni recept kofta precej preprost, obstaja več različic. Različna zelišča in začimbe, seveda pa tudi dodajanje riža, bulgurja ali zelenjave v mesu.
Kaj boste potrebovali
- 3 lbs Mlečna govejega mesa (če je le mogoče)
- 1 Velika čebula, olupljena in narezana
- 1/2 pokal narezan svež peteršilj
- Sol, po okusu
- Črni poper po okusu
Kako narediti
Sesajte čebulo in peteršilj. Prihranek časa Namig: uporabite procesor za hrano.
Dodajte mleto goveje meso v veliko skledo in premešajte v čebulo in peteršilj.
Začinite s soljo in poprom.
Formirajte mešanico govejega mesa v majhne kroglice in postavite štiri ali pet kroglic na kovinsko nabodalo. Oblikujte meso v obliki cigare na smetnjak. Upoštevajte, da če uporabljate lesene nabodala, jih najprej najprej najprej najprej namočite v vodo, da se jim izognete.
Pečico segrejte na 350 stopinj in pečemo 45 minut. Ali če žar, žar za 20-25 minut ali dokler storjeno. Postrežemo nad posteljo belega riža.
Vročanje predlogov:
Kofta se pogosto vroči na ploščatih plodovih (brez smetane) ali pita kruha . Prav tako je pogosto videti, da je služil na vročem psu bun.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 262 |
| Skupna maščoba | 13 g |
| Nasičena maščoba | 5 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 101 mg |
| Natrij | 127 mg |
| Ogljikovi hidrati | 2 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 33 g |