Sherrijev recept za piščance in cmoke uporablja mlinske trakove za pršice. To je recept za bližnjico, ki ga bodo ljubili kuharji. Recept uporablja piščančje prsi na kosti s kožo. Lahko se uporabijo tudi piščančje prsi brez kostanj, vendar pa juhe ne bodo čisto aromatične. Za piščančje prsi brez kosti preverite, ali je po približno 4 urah na nizki ravni.
Druga možnost za to jed je piščančje stegno namesto piščančjih prsi. Piščančje butine so dobra izbira, saj dobro segajo do dolgih časov kuhanja in nudijo več okusa. Kombinacija piščančjih prsi in stegen je odlična izbira. Imeli boste okus iz temnih mesnih stegen z piščančjimi prsi z manj maščobami.
Bodite svobodni, da povečate zelenjavo pri piščancih in cmokih. Če želite, dvignite korenje, zeleno in čebulo.
Kaj boste potrebovali
- 4 piščančje prsi (na kosti)
- 1 korenje
- 1 ribja zelena
- 1 čebula (majhna)
- 4 skodelice piščanca (nesaljeni ali nizki natrij)
- 3 kocke
- piščančji bujon (ali enakovredna baza ali zrnca)
- 12 velikih
- tortilje iz moke (velikost burrita)
- Sol in sveže mlet črni poper po okusu
Kako narediti
- Piščančje prsi posušite s papirnatimi brisačami.
- Olupljajte in sirijte korenje. Chop zelena. Peel in razrežite čebulo.
- V počasnem kuhalniku združite piščanca, zelenjavo in piščančje staleže ter buleon. Kuhajte v manj kot 5 do 7 urah ali dokler piščanca ne kuhate. Odstranite piščanca iz juhe in pustite v prahi.
- Po želji odstranite nekaj maščobe in nato zmes mešanice prenesite v veliko ponev. Postavite ponev na visoko vročino in jo zavrite. Zmanjšajte toploto na nizko ali srednjo nizko, da ohranite nežno vrenje.
- Medtem ko se juha segreje, pripravite piščanca. Odstranite meso iz kosti. Zavržite kosti in kožo ter pijte piščanca; vrnite jo v rahlo vrelo juho.
- Točilke iz moke ločite na polovico in nato polovice prekrižajte v trakove širine 1 cm. Spustite trakove v juho in počasi zavrite 15 do 20 minut. Med mešanjem občasno premešajte.
- Če je zaželjena debelejša juha, združite 2 žlici koruznega škroba (ali moke) z dovolj hladne vode, da se oblikuje gladka pasta; premešajte, dokler se ne premeša in gladko. Dodamo mešanico v juho in nadaljujemo kuhati, dokler se ne zgosti.
- Po potrebi okusite juho in popijete sol in poper.
Nasveti
- Morda raje pripravite ta recept s domačimi cmoki namesto s tortilami. Za izdelavo osnovnih domačih cmokov združite 2 skodelice moke z 1/2 čajne žličke praška za peko; narežite v 2 žlici masla in dodajte 1 skodelico mleka. Premešajte, dokler testo ne držijo skupaj. Testo izvlecite na površini, ki je bila izsušena, do debeline 1/4 palca. Odrežite v trakove ali kvadrate. Pumpke rahlo popušite z moko, nato pa jih dodajte v vrelo piščanec in juho.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1572 |
| Skupna maščoba | 79 g |
| Nasičena maščoba | 23 g |
| Nenasičena maščoba | 30 g |
| Holesterol | 419 mg |
| Natrij | 2.674 mg |
| Ogljikovi hidrati | 61 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 146 g |