Primerjalna degustacija vina prinaša vzgojno vzporedno sprehod skozi vrsto vin. Ta sistem degustacijskih vin omogoča ljudem, da vidijo, dišijo, okusijo in razločijo ključne sestavine, ki v končni fazi določajo vinski okus in slog.
Materiali, potrebni za primerjalno degustacijo
- 3 vinska očala na osebo
- 6 vina - 3 ohlajene belke, 3 rdeče (od svetlobe, srednje do polne)
- Bela 8 x 11 listov papirja za okus okusa
- Listnato
- Dump vedro
Kako izvajati primerjalno degustacijo vina
Nastavitev: v tem slogu degustacije, začnite tako, da vsa tri dobro ohlajena bela vina razdelite na tri vinska kozarca za vsakega udeleženca. Ustreli okoli 1,5 unč vina v vsako steklo. Običajno lahko dobite 12-13 udeležencev na steklenico vina, če se držite dosledno. Poskrbite za vino iz najlažjega telesa v polno telo. Alkoholne ravni lahko pogosto dajo vpogled v to, ali je vino lažje ali polnejše, z lažjimi količinami alkohola, ki pogosto kažejo lažje vino. Ena opozorila, preostanek sladkorja v vinu (kot Riesling) lahko dodaja občutek telesa vinu.
Poglej, vonj, okus: Nato vsakega vina ocenite posebej, tako da opazujete edinstvene barvne sestavine, arome in okuse. Vzemite si trenutek za primerjavo in kontrastne odtenke, ali je Riesling ali Sauvignon Blanc temnejši ali lažji od Chardonnay?
Ali se aromatika nagnejo v bolj sladke sadje, florale ali maslene note? Kaj pa okusov? Ali so vina okusna, kot da dišijo? Do konca ocenjevanja belih vin vzemite si trenutek, da nekdo zamenja vina, ne da bi se sami gledali, in preverite, ali lahko najprej prepoznate vina po barvi, nato pa vonj in nato po okusu.
Ko boste tekli po belem triu, obrnite svojo pozornost na tri rdeča vina in opravite podobno oceno. Ali so barve rdečih bolj ruby (kaže nekaj modrikastih bankovcev), granat (kaže nekaj rjavih pik) ali polno na črnasto vijolično? Kaj pa smrdi? Sadje ali cvetje? Ali pride do kakšne posebne začimbe na nosu? Vanilije ali odtenki cedre iz hrasta? Kakšen je okus? Ali so tanini trdni ali precej subtilni? Ko ste seznanjeni z rdečimi črkami, se pridružite in jih preklopite. Ali lahko še vedno ugotovite, katero vino je? Ali so nekatera vina izstopala kot priljubljena? Zakaj?
* Če udeleženci pijejo vsa vina, ki jih pijejo, bodo imeli dve polni kozarci ali enakovredno devet unč vina na krovu. Hranite vedra za odlaganje, da degustacije degustirajo, ne da bi postali napihnjeni.
Najboljša vina za primerjalno degustacijo
Bele vinske izbire: Riesling , Sauvignon Blanc in Chardonnay so tri plemenite bele vinske trte, ki omogočajo odlično primerjalno okusno obliko. Z edinstvenimi okviri okusa, različnimi aromati in opaznimi razlikami v okusih se vsa tri vina dobro prikazujejo v obliki obojestransko.
Rdeče vinske izbire: Pinot Noir je vrhunska izbira za tipično, svetlejšo rdečo rdečo s svilenimi tanini in svežimi aromami.
Merlot ali Cabernet Sauvignon so tudi najboljši izbori za srednja do višje stila vina. Shiraz in Syrah ali Zinfandel dobro kažejo tudi za polna telesa z veliko sadnega značaja.
Zaviti
Do konca uspešnega primerjalnega degustiranja bo večina ljudi izbrala, katera vina so bolj privlačna in imajo občutek, zakaj se nagibajo k določenemu profilu vina.
Nauči se več
Ugotovite, katera bela vina dobro delujejo za primerjalno degustacijo tukaj .
Potrebujete nekaj specifičnih kandidatov za rdeče vino za primerjalno degustacijo vin? Preverite jih tukaj .