Pinjenec ne samo dodaja poseben in čudovit okus, ampak dobro deluje tudi kot marinada. Ti puranji krački so sami po sebi jedi, ki so nežne, aromatične in enostavne za jesti.
Kaj boste potrebovali
- 4-6 puranov krače
- 1/2 skodelice / 120 ml oljčnega olja
- 1 steklenica z žara
- Za marinado:
- 2 skodelice / 475 ml pinjenca
- 3 žlice / 45 ml gorčice Dijon
- 3 žlice / 45 ml medu
- 2 žlici / 30 ml svežega bazilike (sesekljanega)
- 2 čajna žlička / 10 ml soli
- 1 čajna žlička / 5 ml svežega timijana (sesekljanega)
- 1 žlička / 5 ml svežega origana (sesekljanega)
- 1 žlička / 5 ml posušenega kopra
- 1 žlička / 5 ml črnega popra
Kako narediti
1. V srednji posodi združite vse sestavine marinade, dokler jih ne temeljito premešamo. Postavite palice v plastično vrečo, ki jo je mogoče ponovno zložiti, in nad njim prelijte marinado. Vrečka za pečat in pustite, da se v hladilniku marinirate 4-12 ur.
2. Predgretje žar za srednjo toploto. Enkrat do temperature in takoj, preden postavite purove noge na žar, olje žar rešetke. To lahko dosežete z uporabo velikega števila zunanjih kuhalnih klešč, olja (po možnosti z visoko vsebnostjo dima) in zloženega papirnega brisača.
Prevlečite papirno brisačo s kleščami in se potopite v olje. Zaženite rešetke in ponovite postopek približno 3-4 krat. To bo ustvarilo površino, ki ne drži palice.
3. Odstranite palčke iz plastične vrečke in zavrzite marinado. Postavite purane na oljne rešetke. Kuhajte na srednji, indirektni vročini 2 uri ali dokler temperatura ne doseže 185 stopinj F. Čopič z omako za žara vsakih 15-20 minut po prvi uri kuhanja.
3. Ko je kuhano, odstranite palčke iz vročine in pustite počitek 3-5 minut pred vročino.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 3927 |
| Skupna maščoba | 163 g |
| Nasičena maščoba | 41 g |
| Nenasičena maščoba | 60 g |
| Holesterol | 1.818 mg |
| Natrij | 4.412 mg |
| Ogljikovi hidrati | 38 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 547 g |