Končni kitajski predjedi Recepti

Kitajsko novo leto je vse o združitvi družine. Mnogi ljudje bodo povabili družino in prijatelje, naj preživijo čas skupaj v svojem domu v času kitajskega novega leta. Zato smo se odločili, da organiziramo nekaj mojih najljubših kitajskih novoletnih predjedi in upajmo, da boste dobro zdravili svoje prijatelje in družino z nekaj okusnimi in preprostimi klasičnimi kitajskimi novoletnimi živili.

• 01 od 05

  Tajvanski stil Deep-Fried Škampi Rolls

  
  Sestavine:
  3 1/2 unce (100 g) maščobne svinjine, narezane na majhne kocke.

  24 kozic

  1 jajčni beljak

  2 rezina ingver, drobno sesekljan

  1 žlica drobno sesekljane spomladanske čebule

  1 žlička krompirjevega škroba ali koruzne moke

  24 peciva s spomladanskim zvitkom

  1 jajce, pretepen

  3 1/2 skodelice (850 ml) za kuhanje olja (za frite kozarce)

  Začimbe:
  1 žlička soli

  1/4 žličke mletega črnega popra

  1 žlica sezamovo olje

  1/2 žlica ricinusovega sladkorja

  Metode:

  1. Svinjino zamrzujte, dokler je zunaj trdo, vendar dovolj mehko, da se lahko z nožem izrežete. Razrežite na majhne kocke.
  2. Pelite 12 kozic in jih odpustite. Dobro sperite in posušite s kuhinjsko brisačo.
  3. Z obdelovalcem hrane mešajte svinjsko meso z olupljenimi kozicami, dokler mešanica ni v redu in lepljiva. Dati na stran.
  4. Vreli lonec vode in pustite preostale kozice, dokler ne spremenijo barve in se kuhajo. Odlepite lončke in siroko grobo.
  5. Kuhane kozice dodajte v mešanico svinjine skupaj z jajčnim belim, ingverjem, spomladansko čebulo in krompirjevim škrobom ali koruzno moko. Dobro premešaj.
  6. Dodajte začimbe in enakomerno pomešajte.
  7. Spoon 1/2 žlica, polnjenje na spomladanski list. Krtače obrišite s pretepljenim jajcem.
  8. Zložite dva nasprotna vogala spomladanskega valjnega lista, da zapolnite polnilo. da se priloži polnjenje. Dvignite oba konca, da zapečatite zvitek.
  9. Olje segrejte v voku nad srednjo vročino na približno 325 F (160 C). Globoko ocvrte kozarce v serijah do svežega in zlate rjave barve. Dobro izpraznite.
  10. Postrežemo s sladko čiljevo omako.

  * Naredi 24 zvitkov

  Globoko prženi kozarci

• 02 od 05

  Vegetarijanski spomladi

  Sestavine:
  1 pomladna čebula
  2 grozda rezanci zelenih pasulj
  2 tanke rezine ingverja
  1 majhna korenčka
  3 rezine posušene fižola
  6 posušenih šitake gob
  4 1/4 unč (120g) kitajski beli drobnjak (lahko uporabite pak choi ali kitajski chive, če lahko najdete bel chive.)
  1 vrečka s pnevmatsko vzmetjo, razrezano na ¼

  (Ta recept lahko naredi 120 mini spomladi zvitki)

  Začimbe:
  3 žlice sojine omake
  1 žlička sladkorja
  1 žlica sezamovo olje
  ¼ čajne žličke belega popra v prahu
  ½ čajne žličke soli

  Postopki:

  1. Zmehčajte rezance zelene zrn in posušene gobice s posipanjem v vroči vodi 10 do 15 minut. Sesekljane zelenjavne rezance in šitake gobe po mehčanju.
  2. Chop pomlad čebulo, ingver res drobno in rešetke korenček.
  3. Chop kitajski beli drobnjak in posušene tofu skute.
  4. Beat 3 srednje velikih jajc in uporabite malo olja za fry jajce, kot krepi tanke. Po jajcu kuhar samo julienne to.
  5. Ogrevajte 1 žlico olja v voku in mešajte vse skupaj in jih premešajte lepo in enakomerno. Ko se zmeša enakomerno, dodajte vse začimbe in nadaljujte še 20 sekund. Postavite ga v skledo ali na ploščo, da počakate, da se ohladi malo.
  6. Uporabite pecivo iz vzmetnega valja, da zavijete polnjenje, ki smo ga naredili, kot je razvidno iz fotografij postopkov. Uporabite pranje jajc, da boste držali robove.
  7. Ogrevajte 2 skodelice olja in globoko zalepite spomladanske zvitke, dokler se ne postavi zlato barvo. Potem je pripravljen služiti!

  * Ta recept lahko naredi 120 zvitkov

• 03 od 05

  Deep Fried kozarci z mandljevimi kosmiči

  Sestavine:
  1 kilogram (380g) kozic, olupljen
  4 1/4 unč (120g) maščobne svinjine ali lahko uporabite svinjski trebuh
  2 1/2 unce (75 g) čebule, drobno sesekljane
  1 žlico spomladanske čebule, drobno sesekljan
  5 1/4 unč (150 g) mandljevih kosmičev
  ½ žlice krompirjevega škroba ali koruzne moke
  1 jajčni beljak
  Olje za pečenje kozarcev, 3 skodelice (800 ml)

  Začimbe:
  ½ žlice krompirjevega škroba ali koruzne moke
  ½ žlice soli
  ½ čajne žličke ribje omake
  ¼ čajne žličke mletega popra

  Metode:

  1. Uporabite živilski procesor, da najprej predelate maščobo. Obdelujte svinjino, dokler ne izgleda lepo.
  2. Očistite in posušite kozarce z nekaj kuhinjskimi prtiči, da se na kozarcu ne nabira preveč vode.
  3. Vreli nekaj vode v ponvi in ​​pustite čebulo 1 do 2 minuti. Izcedite vodo. Postavite nekaj listov kuhinjskih prtičkov na ploščo in položite čebulo na vrh. To vam bo pomagalo odstraniti morebitno odvečno vodo iz čebule.
  4. Fino kosite kozice z nožem, tako da jih sekate. Na ta način poskrbite, da bo tekstura kozic v kozarcu bolj okusna. Če mislite, da bo preveč težav z ročnim sesanjem, lahko uporabite tudi živilski predelovalec za obdelavo kozic.
  5. Vse sestavine in začimbe položite v mešalno posodo. Uporabite svojo roko, da bo zelo dobra mešanica. Zmes mešajte v isti smeri ves čas, tj. V smeri urnega kazalca ali v nasprotni smeri urinega kazalca. To je popolnoma odvisno od vas. Zmes zmešamo približno 3 do 4 minute. Ta metoda bo zagotovila, da se krogle mandljevega kozarca kuhajo dovolj, da ohranijo čvrsto, vendar vzmetno teksturo.
  6. Rdeče sekanje mandljevih kosmičev in širjenje na ploščo. Na ta način je mandelj manjši in lažje drži krogle s kozicami.
  7. Mokri obe roki s hladno vodo in vzemite malo mešanice in ga zavrtite v žogico. Ta postopek ponovite, dokler se vse mešanice ne preidejo v kroglice.
  8. Premije kozice s kozicami z mandljevimi kosmiči.
  9. Olje segrejte v voklu ali globoki skorji in žvečite kroglice kozice pri najnižji vročini 3 do 4 minute. Premikanje kozarcev s kozicami bo pomagalo, da krogle kozarca ohranijo lepo okroglo obliko. Po 3 do 4 minutah peč postavite na najvišjo temperaturo in žarite, dokler se ne obrnejo na lepo zlato barvo.

  * Ta recept lahko 13 do 14 kroglic

  Duboko pržene kozice s kozicami z mandljevimi kosmiči

• 04 od 05

  Kitajski Fried Wonton

  Sestavine :
  1/2 kilogram (250 g) kozic
  3 1/2 unč (100 g) svinjskega ramenskega mesa, razrezane na majhne kocke ali pa preprosto uporabite rahlo maščobo
  3 pomladna čebula, sesekljano drobno, l2 tanek rezin ingver, približno odrezan
  25 do 30 listov wonton peciva
  1-litrsko olje za cvrtje wonton

  Začimbe:
  1 žlička soli
  2 žlici sojine omake
  1 čajna žlička riževega vina
  ¼ čajne žličke mletega popra
  ¼ čajne žličke sezamovo olje

  Metode:

  1. Predelajte polovico kozic, svinjine, ingverja in vse začimbe v živilskem predelovalcu.
  2. Grobo odrežite drugo polovico kozice, jo dodajte v mešanico stopnje 1 in dodajte spomladansko čebulo in jih enakomerno pomešajte. Grobo rezani kozarci bodo izboljšali teksturo polnila.
  3. Postavite 1 čajno žličko polnjenja v sredino peciva in s prsti previdno zaprete pecivo. Čopič lahko malo kremo, da bi pomagal pecivu. Postavite wonton na ploščo s plastjo tanke navadne moke na njej. Moka lahko preprečuje, da se wonton zalepi na ploščici.
  4. Ogrevajte vok ali globoko posodo z oljem do 180c in položite vontone v vok in izklopite plin ter pustite, da se cvet vode 1 minutno (to bo zagotovilo, da se vanton preganja in zagotovi, da zunanja ne gorijo, ampak notranjost ni neobdelan). Ponovno vključite ogenj na srednjo vročino in jo sperite, dokler se Wonton ne premakne v lepo zlato barvo. Prosimo, bodite previdni in nežni, ko postavite wonton v vroče olje.
  5. To jedo lahko služi z nekaj sladkimi čiljevimi omaki ali kečapom.

• 05 od 05

  Kitajski stil Deep Fried piščančje krilo

  Sestavine:
  15 do 18 piščančjih kril

  Marinacija:
  ½ skodelice lahke soje omake
  2 kosi fermentiranih robčkov fižola
  ½ čajne žličke sezamovo olje
  1 žlica riževega vina
  1 pomladna čebula, fino sekanje
  2 stroka česna, česan fino
  2 kosov ingverja, fino sekanje
  1 žlička soli
  1 žlica sladkorja
  Parni kosi prahu iz belega popra
  3 skodelice (800 ml do 1 liter) olja za cvrtje piščančjih kril

  Metode:

  1. Vse marinirane sestavine enakomerno zmešajte v veliki skledi in dodajte piščančja krila. Z roko uporabite ročno piščančje krilo z marinado, da zagotovite enakomerno piščančje krilo.
  2. Marinade piščančjih kril najmanj 1 uro.
  3. Olje segrejte v voklu ali v globoki posodi do okoli 180c. Če imate na kokoši kakršne koli presežne marinade, jih obvezno nežno očistite z roko, preden jih daste v olje.
  4. Piščančja krila globoko popržite, dokler ne postanejo zlato rjave barve.
  5. To jedo lahko služi z nekaj solate ali preprosto samo sama.