Gazpacho je hladna zelenjavna juha, ki resnično izkorišča vse proizvode, ki so na voljo konec poletja, zlasti paradižnika (to so zvezda prireditve). Vrstni red, v katerem so sestavine impulzne, ni pomembno; samo poskrbite, da boste mleto jalapeno in česen sprožili z vsaj enim od kubiranih zelenjadnic, tako da se vse lepo vključi. Zelenjavo lahko zelenkrat pulzirate ali dokler niso precej fino mlete, lahko pa dodate še bolj ali manj paradižnikov sok, kot želite - gazpacho je zelo osebno ravnovesje med okusom in teksturo.
Prav tako lahko dodate še več paprike in lepo je dodati mešanico barv (pustite otroke, da jih izberejo na trgu!). Če nimate jalapeno, lahko uporabite strel ali dve vroči omaki. Vročo omako izločite na mizo ali pustite, da ljudje začinijo svoje sklede, kot si želijo.
Otroci radi pulsirajo živilski procesor, s pravilnim nadzorom seveda! Prav tako lahko pomagajo sekati zelenjavo z ustreznim nožem, vendar pustite jalapeno za bolj previdne roke in temeljito umijte roke s toplo milno vodo, ko jo oljaš.
Kaj boste potrebovali
- 1 1/2 čajna žlička mletega česna
- 1 rdeča čebula, olupljena in kubirana
- 1 velika krompirja brez koščic, kubić
- 2 stebla celery, razrezane na 1-palčni kosov
- 2 drobna bučka, kubirana
- 1 srednješolski komarček, obrezan, strnjen in razrezan na 1-palčne koščke (neobvezno)
- 1 rdeča paprika, polnjena, zasejana in kubirana
- 8 velikih paradižnikov slive, polnjene, zasejane in razrezane v 1-palčne koščke
- 1 žlička mletega jalapeno (ali po okusu)
- 4 skodelice paradižnikovega soka
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 2 žlici belega vinskega kisa
- Kosher ali grobo sol in sveže poper poper po okusu
- Lime klini, ki služijo (neobvezno)
Kako narediti
- V skledo predelovalca hrane ali v mešalniku združite mletega česna z čebulo in kumaricem ter pulzom, dokler se ne drobno sesekljate, a ne pire! Obrnite se v skledo. Zeleno in bučko položite v predelovalec hrane in storite enako, nato pa jih dodajte k mešanici kumaric. Ponovite s komarjem in poprom, to zmes pretvorite v skledo, nato paradižnik in jalapeno, ter jih spremenite v skledo. Mešajte.
- Povlecite eno skodelico rastlinske mešanice nazaj v živilski predelovalec, nato dodajte paradižnikov sok, oljčno olje in kis ter začinite s soljo in poprom. Puree zmes nato jo dodajte v skledo, premešajte, da dobro združite in preverite začimbe.
- Ohladite juho vsaj tri ure in do dva dni (več časa pustite sedeti v hladilniku, bolj se okusi), in služijo precej hladno. Dobro premešajte pred začimbo in po želji mimo položite klinaste klinice na stran.