Veliko tradicionalnih bolonjskih omak je urejeno ure , vendar pa ta potrebuje kratek čas na peči. To je enostavno narediti naprej in ponovno segrevanje - če to delate namerno, ga kuhajte skozi drugi korak in ga hranite v zaprti posodi ali pokritem lončku do tri dni. Pod ogrščico pregrevajte na nizko vročino in se pred mlekom vmešajte v mleko in sir . To sem naredil tudi z zemeljsko purani , za lažjo različico, in to je okusno. Zemljiški muškatni orešček je začimba, ki jo morda še pomislite na dodajanje; To je zelo tradicionalno. Včasih je v omako vključena tudi nekoliko pare, ki jih lahko dodate s čebulo in drugo zelenjavo. To je debela omaka, ki bi resnično poudarila meso kot glavno sestavino. Lahko naredite tanjšo omako, tako da dodate še eno vrsto paradižnikovega pireja (in potem boste imeli dovolj omake za 1 1/2 kilograma suhe testenine).
Kaj boste potrebovali
- 3/4 funtov sirloin zrezek (tla)
- 3/4 skodelice čebule (drobno sesekljan)
- 1/2 skodelice korenje (sesekljan)
- 1/2 skodelice zelene (sesekljane)
- 1 čajna žlička česna (mleto)
- Groba sol po okusu
- Črn poper po okusu (sveže)
- 1/2 skodelice rdečega vina (suho)
- 1 28 unč lahko paradižnikovega pireja
- 2 žlici paradižnikove paste
- 1 čajna žlička origano (posušena)
- Neobvezno: 1 pikčasto rdečo papriko
- 1/3 skodelice polnega mleka
- 3 žlici parmezan (sveže nariban, plus dodaten za serviranje)
Kako narediti
- V veliki zalogovnici ali nizozemski pečici segrejte eno žlico oljčnega olja nad srednjo vročino. Dodajte goveje meso in jajce 6 do 8 minut, dokler se ne porjavi, nato odcedite v cedilu in pustite v prahi.
- V istem loncu segrejte preostalo žlico oljčnega olja, nato pa dodajte čebulo, korenje in zeleno 5 minut, dokler ne razložite in rahlo porjavite. Dodajte česen in kuhajte še eno minuto, dokler ne diši česna. Začinite s soljo in poprom, dodajte rdeče vino, premešajte in strgajte vse bite od spodaj. Če uporabljate paradižnikovo pirejo, paradižnikovo paste, origano in rdeče paprike. Vrhnite goveje meso v lonec in simulirajte 20 minut, dokler omako ni lepo zgoščeno.
- Dodajte mleko in 3 žlice parmezana in kuhajte še 10 minut, dokler omaka ni kremasta in debela.
Preizkusite te druge robustne in rustikalne testenine receptov na hladno noč!
Testenine z Ramps, Edamame in Sugar Snap Peas v lahki parmezanovi kremni omaki
Celotno žito Penne z bučkami, paradižnikom in feto
Piščalke iz kozic
Franny's Fusilli s klobaso, Cannellini fižol in Chilis
Testenine školjke s bučko v kremastem, sirastem omako
Piščanec in Mushroom Marsala Rotelle
Špinača kozji sir pečene testenine s sončničnimi semeni
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 223 |
| Skupna maščoba | 7 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 51 mg |
| Natrij | 193 mg |
| Ogljikovi hidrati | 18 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 20 g |