Vroča omaka (ali čilija omaka) je narejena in široko uporabljena po vsej Karibih. Vsak otok in gospodinjstvo ima lastne recepte in v večini domov lahko vedno najdete steklenico domače paprike omake. Ne bodite presenečeni, če vas gostitelj ali gospodinja vpraša, če bi radi imeli nekaj popra omako s svojim obrokom.
Čili omako lahko naredite z eno sorto poprove ali s kombinacijo paprike. Uporabite kar koli želite, vendar boste ugotovili, da so večina časa paprika Scotch Bonnet ključna sestavina.
Opozorilo: če ste alergični ali občutljivi na vročo papriko, ob ravnanju s papriko nosite rokavice. Pri izdelavi velikih serij omake morate nositi rokavice ali pa se boste pozneje počutili opekline. Pazite, da se roke ne dotaknete v oči, ko ravnate s papriko.
Kaj boste potrebovali
- Paprika s kapuco iz škrge (oprana in iztisnjena)
- 1 žlica soli
- Beli destilirani kis na okus (ali rastlinsko olje)
Kako narediti
Vse sestavine položite v živilski predelovalec in pulz, dokler paprika ni fino mleto. Od časa do časa strgajte navzdol po straneh posode.
Ko so paprike sesekljane precej v redu, pustite, da procesor obdrži vrtinčenje in s pomočjo žleze prelije dovolj kisa, da navlaži papriko in ji daste skladnost debele omake.
Vročo omako nalijemo v sterilizirane steklenice ali kozarce in pokrijemo z zračnimi tesnimi pokrovi.
Končni izdelek shranite na hladnem mestu ali v hladilniku, dokler se okus ne združi lepo. Ali pa lahko svoje steklenice poprove omake postavite na sonce 2 do 3 dni, da hitro dozorete in shranite na hladnem. Če ni sonca, kjer ste, pustite, da se omaka popra vsaj pet dni pred uporabo, da se lahko razvijejo okuse.
Opomba: Kisel lahko nadomestite z oljem pri pripravi omake poper. Ugotovim, da olje nagnovi k temu, da je poprova omaka še bolj vroča.
Uredil Hector Rodriguez
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 6 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 352 mg |
| Ogljikovi hidrati | 1 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 0 g |