Kori Ghassi je lep, okusen obalni indijski Mangalorean Curry. Ta kuhinjska posoda Malwani je preprosta in enostavna za kuhanje, a veliko mojih okusov, kot ste slavni nad njim! Kori Ghassi je bila vedno ena izmed mojih najljubših jedi, ki so jo naročili, ko sem jedel v številnih restavracijah Mangalijevih restavracij. Zdaj pa to storim za svojo družino tako pogosto.
Čeprav je tradicionalno malo začinjeno, sem ga naglašil za svoje otroke. Lahko bi enostavno dodali še več suhih rdečih čilij, da bi naredili bolj vročo različico mojega recepta. Kori Ghassi postrežem z 'Fat rižem' (poseben debelejši riž, ki ga uporabljajo Mangaloreans) - 'Maščobni riž' namoči več sokov, zato je popoln spremljevalec curryja. Pogosto dodam še mamino paradajzno čutnico (recept spodaj) v mešanico, saj menim, da so okusni okusi sladokusca izjemen kompliment za okuse Kori Ghassija. Kachumbarova solata se dobro prilagaja tudi Kori Ghassi. Tradicionalno Kori Ghassi postrežejo z "Fat rižem", Roti ali Neer Doso
Kaj boste potrebovali
- 1 kg kokošjega piščančjega fileja, razrezane na 2 "kocke
- 3 velika čebula sesekljano v redu
- 2 skodelice sveže naribanega kokosa
- 5 suhih rdečih čilij
- 2 žlici koriandrskih semen
- 1 žlici kumina semen
- 1/2 čajna žlička semena semena
- 1 1/2 žlici črnih poprovih perut
- 1/2 čajna žlička kurkuma v prahu
- 2 žlici paste česna
- Sol po okusu
- 4 žlici zelenjave / canola / sončnično olje za kuhanje
- 1 kroglica Tamarinda, ki je namakana v vroči vodi in odstranjena iz celuloze
- Okrasimo: sesekljan sveži koriander
Kako narediti
- Suhe rdeče čilije posušite na vročem koritu in pogosto mešajte, dokler ne postanejo rahlo temnejši in začnejo sproščati svojo aromo. Snemi in obdrži stran.
- Pražene suho rdeče čilije, koriander in kumino seme, seme snopa, črne poperne kokoši, kurkuma v prahu, nariban kokosov orešček, 2 čebule, česna in tamarindne celuloze pomešajte v gladko, gosto pasto v predelovalniku hrane. Med mletjem mala ne dodajte vode.
- Olje segrejte v širokem, težkem dnu posode na srednjem ognju. Dodajte preostalo čebulo in jokajte do zlate.
- Zdaj dodajte piščanca in premešajte, dokler se ne začne rjavo.
- V zgornji stopnji dodajte mokro pasto, ki jo v zgornjih korakih dodajate in pogosto mešate, dokler olje ne začne ločiti od masale. To naj bi trajalo od 10 do 15 minut.
- V to masalo dodamo 1/2 skodelice tople vode in dobro premešamo.
- Vdihnite, kuhajte in kuhajte 10 minut. Sašček mora biti precej debel (kot je gostota konsistence kaše). Izklopite ogenj.
- Okrasite s sesekljanim svežim koriandrom in služite z navadnim kuhanim rižem ali svežimi zvitki. Dodajte svoj mamski paradižnik Chutney ali Kachumbar solato za popoln, dobro zaokroženi obrok
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 572 |
| Skupna maščoba | 33 g |
| Nasičena maščoba | 14 g |
| Nenasičena maščoba | 10 g |
| Holesterol | 139 mg |
| Natrij | 350 mg |
| Ogljikovi hidrati | 22 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 49 g |