Če uživate v morski hrani, vam bo všeč ta razkošna kari. Recept se začne z zdravo domačo, precej tarto curry omako, ki se lepo poroči z ribami in morskimi sadeži. Omako se segreje v voklu ali globokem ponvju, na katerega se doda vrsta morskih sadežev in hranljivih zelenjadnic, plus kocke ananasa. To je zdravo gurmansko užitek, ki bo navdušil tvoje prijatelje in družino. Naredite to kot glavni tečaj za vaš naslednji potluck ali večerjo!
Kaj boste potrebovali
- 1 lososa (filet, svež ali zamrznjen)
- 2 kafirja apnenih listov (celih)
- 1 majhna japonska jajčevca (ali 1/2
- Kitajski jajčevci , razrezani v koščke velikosti ugrizov - obvezno pustite hranljivo kožo)
- 1 poper (zelen, sesekljan v kose velikosti)
- 1 skodelica
- češnjev paradižnik (ali 2 srednjega paradižnika, razrezano na klinove)
- 1 lahko ananas (kose, odcejene ali 1/2 skodelice svežega ananasa, razrezane na kocke)
- 1/2 skodelice
- bazilika (sveža)
- Za omako iz tartufa:
- 1 lahko kokosovo mleko (kakovostno)
- 1 čajna žlička
- tamarindova pasta (ali nadomestni sok 3/4 apna)
- 1 šalotka (ali 1/4 skodelice vijolične čebule, rezine)
- 3-4 česna žlica
- 1 kos galangal (ali ingver, velikost palca velikost narezan)
- 2 žlici
- zamrznjeno pripravljeno limonasto travo (zamrznjeno pripravljeno ali 1 steblo sveže limonsko travo)
- 1-2 zeleni čili (jalapeno delajo)
- 1/2 čajna žlička (semena)
- 1 čajna žlička cimeta
- 1/2 žličke kurkuma
- 2 žličke kumina (tla)
- 1 žlički koriandra (tla)
- 1 žlica sladkorja (rjava)
- 2 žlici soje omake
- 3 žlice
- ribja omaka
Kako narediti
Za sveže nasvete za lemongrass, glejte: Vse o Lemongrass: vaš vodnik za nakup, pripravo in kuhanje z limonskim trakom.
- S kavnim omako naredite vse sestavine curry omake v živilskem predelovalcu ali mešalcu. Dobro obdelajte, da ustvarite dišečo tajsko zeleno curry omako.
- Pour omako v vok ali globoko ponev in dodajte kaffir limete. Nastavite na srednji visoki vročini, občasno premešajte, dokler omaka ne začne mehurčati.
- Dodajte vso zelenjavo razen bazilike in dobro premešajte. Zmanjšajte toploto do srednje nizke (zato curry nežno potopi). Simmerirajte 5-7 minut ali dokler se jajčevec ne mehča. Mešajte občasno.
- Medtem ko zelenjava kuhamo, speremo in rezimo ribe na manjše segmente (npr. 2-3 cm dolge). Lupinarje sperite v hladni vodi in odstranite lupine iz kozic. Po potrebi očistite brade iz klapavic.
- Dodajte segmente rib, dobro premešajte, da jih vključite v omako. Kuhajte približno 2 minuti.
- Dodajte preostale morske hrane plus ananas, nežno premešajte, da jih vključite. Pokrijte in nadaljujte z vrenjem, dokler se morski sadeži ne dokončajo kuhanja (približno 2 minuti ali dokler kozice ne postanejo rožnate in debele, lupinarji pa se odprejo).
- Naredite test okusa. Upoštevajte, da tajski kuriri običajno zahtevajo več ribje omake (namesto soli), da dosežejo vrhunec okusa. Dodajte še 1 do 3 žličke ribje omake glede na vaš okus. Če se izkaže, da je preveč slano, dodajte stiskanje apna ali limoninega soka. Dodajte več sladkorja, če je preveč, ali več svežega zelenega čilija (ali škropljenje posušenega zdrobljenega rdečega čila), če ni dovolj začinjeno.
- Vlečite curry v posodo. Potresemo svežo baziliko in služimo z veliko tajškim rižem jasmina . Uživajte!
* Predlagani asortiman morske hrane za ta recept (upoštevajte, da je ta recept zelo prilagodljiv - dodajte vrste morskih sadežev, ki vam je najbolj všeč, ali kaj vam je na voljo):
- 1 svež ali zamrznjen file lososa
- 1 svež ali zamrznjen file rdečega snapperja ali drugih belih rib
- 6-8 velikih morskih pokrovač, OR 1 + 1/2 skodelice majhnih zalivov
- 8-10 srednje velikih kozic / kozic
- nekaj prsi školjke ali školjke
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 617 |
| Skupna maščoba | 25 g |
| Nasičena maščoba | 15 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 55 mg |
| Natrij | 1.618 mg |
| Ogljikovi hidrati | 79 g |
| Prehranske vlaknine | 18 g |
| Beljakovine | 32 g |