Vsako priložnost naredite še bolj posebnega, tako da boste služili temu okusnemu obroku jedi. Sestavljen je iz slojev dišečega, dolgozrnatega riža Basmati in kozic, kuhanih v slastni mešanici celih in prašnih začimb, kuhano do popolnosti. Biryani potrebuje čas za pripravo in seznam sestavin se lahko zdi neskončen, vendar je popolnoma vreden truda!
Poleg tega so sestavine vse pogoste, ki se uporabljajo v indijskem kuhanju, zato jih je enostavno najti v lokalnem supermarketu ali indijski hrani. Biryani morda ne sme zamrzniti premočno, ampak bo hladilen dan ali dva v hladilniku in okus še boljši dan po tem, ko ga kuhamo. Jhinga Biryani gre zelo dobro z zeleno solato in raito po vaši izbiri.
Kaj boste potrebovali
- 500 g riža Basmati
- 500 gms velikih
- kozarec olupljeni in razkosani
- Za marinado:
- 1 skodelica nesladkan / navaden jogurt
- Sok 1 limete (ali limone)
- 1/2 tsp kurkuma v prahu
- 2 žlici česna paste
- 1 žlica ginger paste
- Dash sol (ali po okusu)
- Za cvrtje:
- 4-5 žlici kuhinjskega olja (zelenjava, sončnica ali canola)
- 4 velika čebula, narezana na tanko (razdeljena na tri enake dele)
- 3 veliki paradižnik narezan drobno
- Za Dry Masala:
- 4 tbsp semena koriandra
- 2 tbsp semena kumina
- 1 žlica saunf / aniseed / komarček
- 1 tbsp semena khus khus / mak
- 2 "kos cimeta
- 5 stroka
- 5 zelenih kardamoma
- 10-12 črnih perlic
- 2 suhih rdečih čilij
- Za mokro masalo:
- 2 zelena čilija
- 1/2 skodelice svežih listov koriandra
- 1/2 skodelice sveže
- listi meta
- Za okras:
- 1 žlica žafrana
- 3 žlici toplo mleko
Kako narediti
- Bogasto dajte v lepo sito in umijte pod tekočo vodo, dokler voda ne bo čista. Zdaj pa riž v globoko skledo in napolnite skledo z dovolj toplo vodo, da popolnoma pokrije riž. Namaknite 30 minut.
- Po namakanju dajte riž globoko v lonec in dodajte dovolj vode za pokritje riža in 2 "nad njim. Kuhajte riž na srednji vročini, dokler ga ne končate - za testiranje, stisnite nekaj zrnih med palec in kazalcem. gobasti, vendar ne bo popolnoma zmešan. Popolnoma kuhani riž skozi sito in pustite na stran.
- Marinate kozice v globoki, nekovinski skledi, z dodatkom jogurta, limoninega soka, kurkuma v prahu, ingverja in česna ter po soli po okusu. Dobro premešajte in pustite najmanj 1 uro.
- V srednjem plamenu segrejte griz ali plosko posodo in rahlo pecite vse sestavine, navedene pod "Za suho masalo / začimbne mešanice", dokler ne postanejo rahlo temnejše in oddajajo rahlo aromo.
- Odstranite krompirjeve stroje in odstranite semena. Vrzi kože. Zdaj zmešajte vse pražene sestavine na fin prašek v čistem, suhem kavni mlinček .
- Sestavine, omenjene pod "Za mokro masalo", zmešajte na gladko pasto v predelovalniku hrane .
- Kuhajoče olje segrevajte v globokem krožniku do vročega, nato pa narežite 1 od 3 delov narezane čebule do hrustljavega in zlatega. Ko končate, izpustite in odstranite iz olja in pazite na papirnate brisače, da kasneje okrasite biryani.
- V istem olju dodajte preostale narezane čebule in jih popržite do mehkega. Zdaj dodajte paradižnik in ga pripravite do mehkega.
- Dodajte vse suhe in mokre sestavine, pripravljene prej in pripravljene, nato pa se olje začne ločiti od celotne mešanice.
- Zdaj dodajte kozice in vse marinade v to mešanico začimb. Mešajte in pustite kuhati, dokler ne naredite kozic. Ne prekuhajte, saj bodo kozice v teksturi dobili gumijaste. Če je potrebno, solite s soljo. Odstranite iz ognja.
- Namigajte žafran v 2 do 3 žlici toplega mleka.
- Vzemite veliko, globoko ovalno pečjo posodo (MORATE imeti lasten pokrov, ki ne more biti pečica) in rahlo mast z olju za kuhanje . Poliramo riž in kozo, kot sledi: riž - kozica - riž. Konec s plastjo riža. Na koncu pustite nekaj kozic, da jih okrasite.
- Nalijte mleko iz žafrana, ki je na vrhu zadnje plasti riža.
- Okrasite s hrustljavo ocvrto čebulo, sesekljani listi koriandra. Pokrov posodo tesno pokrijte.
- Pečemo v pečici 350 stopinj F za 30 minut.
- Postrežemo vročo z raito in zeleno solato po vaši izbiri.