Kuhan svinjski trebuh s česnovo omako (蒜泥白ancer) je ena izmed mojih najljubših jedi iz kuhinje Sichuan. To je povsem slastno in je tudi zelo priljubljena jed v tako kitajskem in tajvanskem gospodinjstvu.
Ta jed izvira iz Sichuan na Kitajskem, vendar je postala zelo priljubljena v Tajvanu. Glavna sestavina te jedi je svinjina, vendar ko ljudje razmišljajo o "svinjskem trebuhu", običajno mislijo na jed, ki je zelo bogata, težka in mastna za jesti. Toda to jedo se hladi z okusno česnovo omako in kumarico, zato je veliko lažje, kot si mislite in je zelo priljubljena poletna jed na vzhodu.
Tradicionalno na Kitajskem med verskimi obredi in dogodki bodo ljudje ponudili kuhanega piščanca, mesa in sadja za Budo. Ena izmed priljubljenih jedi, ki jih ponuja Budi, je kuhani svinjski trebuh in po zaključku slovesnosti bodo kitajski ljudje pripravili jed iz kuhanega svinjskega trebuha in ta kuhani svinjski trebuh s česnovo omako je ena izmed priljubljenih jedi.
Ko sem bil mlad, sem mislil, da je način za pripravo te jedi le, da uporabite vodo za kuhanje svinjskega trebuha, dokler ga ne kuhamo. Po tem, ko je moj dedek naučil, kako kuhati to jed, sem ugotovil, da ni tako enostavno, kot da samo kuhamo svinjski trebuh v vodi. Ampak verjemite mi, ni tako zapleteno, da bi sledili mojim navodilom in sploh ne bi smeli imeti problema.
Moj ded je naučil, da "pripravi" vodo pri kuhanju svinjskega trebuha. Torej v tem receptu lahko vidite, da sem dodal nekaj sestavin, vključno z rižem vinom, soljo, zvezdastim janežem, kardamomi, krompirjevimi čebulami in ingverjem. Seveda, če ne želite pripraviti toliko sestavin, lahko pri vrenju svinjine dodate riževo vino, pomladno čebulo in ingver (ali celo samo ingver in riževo vino).
Pri kuhanju morate svinjski trebuh vreti na visoki vročini in nato kuhati približno 1 uro. Lahko uporabite sesalno palico, da si med kuhanjem pokažete svinjski trebuh, in če lahko paličica preide skozi svinjski trebuh, potem je svinjski trebuh pripravljen.
Poskusite narezati svinjski trebuh čim bolj tanek, da ne boste čutili, da je svinjski trebuh tako masten in težko jesti. Zdrobljen arašid je neobvezen dodaten dodatek, vendar dodatku dodaja še dodaten okus in teksturo. Če imate alergijo na arašide ali mislite, da je preveč težav, potem ga pustite. To ne bo vplivalo na okus te posode preveč.
Obstaja veliko različnih načinov za česenovo omako in ta recept me je naučil moj dedek. Dodate lahko nekaj olja za čili ali Sichuanovo poprovo olje, če vam je všeč vaša vroča in pikantna hrana.
Kot običajno lahko prilagodite začimbe za to jed v skladu z vašim osebnim okusom.
Kaj boste potrebovali
- 5 skodelic vode
- 1 žlica riževega vina
- 1 žlička soli
- 1 zvezdni janež
- 2 kardamoma
- 1 unčo / 30 grama pomladne čebule
- 2 gumbi ingver (vsaka približno 1 in)
- 2 kilogrami 3 unč svinjskega trebuha
- 1 kumare (tanke narezane)
- Neobvezno: 1 žlica pražen zdrobljen arašidi
- Za česnovo omako:
- 3 žlici svetlo sojino omako
- 1 žlička sladkorja
- 1/2 čajna žlička riževega kis
- 1 čajna žlička črni kis
- 1 posušeno belo sezamovo olje (ali mešano sezamovo olje)
- 1 unča / 30 gramov česna (olupljeni in drobno sesekljani)
Kako narediti
Postopki:
- Postavite vodo, riževo vino, sol, zvezdni janež, kardamske stroje, spomladansko čebulo in ingver v zalogovnik. Privedite do vrenja preko visoke toplote, nato znižajte toploto in simulirajte 30 minut.
- Dodajte svinjski trebuh in jo zavrite. Spustite vročino in počakajte približno 1 uro, dokler ne kuhamo svinjine. Preizkusite z prebadanjem svinjine z palčko. Palčke morajo enostavno iti skozi meso. Odloži, da se ohladi. Rezervna zaloga.
- Vse posode za česnovo omako postavite v skledo. Dodajte 2 žlici zaloge iz skladišča in dobro premešajte. Odloži najmanj 30 minut.
- Z ostrim nožem ohladite svinjsko svečko na 3mm (1/8-in) debele rezine.
- Na krožnik s kumarami pripravite svinjsko meso. Po želji okrasite z zdrobljenimi arašidi. Postrezite s česnovo omako.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1718 |
| Skupna maščoba | 176 g |
| Nasičena maščoba | 52 g |
| Nenasičena maščoba | 78 g |
| Holesterol | 163 mg |
| Natrij | 790 mg |
| Ogljikovi hidrati | 9 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 24 g |