Te preproste piščančje prsi s jabolkami in briejem postrežejo s preprosto zmanjšano omako iz jane z jabolčnim jajcem in s ponev.
Recept zahteva piščančje prsi s kostmi in polnjenje se postavi pod kožo. Če uporabljate piščančje prsi brez kosti, jih pomešajte med pločevinami iz plastične folije, dokler niso precej tanki. Nato postavite mešanico za polnjenje na vsako redčeno piščančje prsi in zvitek, da zapolnite mešanico jabolk in brie. Piščanec brez kosti bo potreboval manj časa - približno 25 do 30 minut - zato jih preverite prej kot prednosti.
Oglejte si različice dodatnih idej in možnih zamenjav.
Kaj boste potrebovali
- 2 žlici oljčnega olja
- 1/2 skodelice sesekljane čebule
- 1 tart apple, olupljen, dolg, grobo sesekljan
- 1 čajna žlička posušenega listja timijan , razdeljen
- 1 žlička sol, razdeljena
- 1/2 čajna žlička sveže mletega črnega popra, razdeljena
- 3/4 skodelico jabolčnega jabolčnika, razdeljen
- 4 unče Brie sira, brez skorje, razrezane v majhne koščke
- 4 srednje polovice piščančjih prsi, s kostmi, s kožo (2 lbs)
Kako narediti
- Ogrevanje oljčnega olja v nerazrezanem ponevu na srednji vročini. Dodamo sesekljano čebulo in kuhamo do precej razkošnega, približno 7 do 8 minut.
- Dodajte sesekljano jabolko na ponev skupaj s 1/2 čajno žlico timijanov, 1/4 čajne žličke soli, 1/4 žličke paprike in 1/4 skodelice jabolčnega jabolčnika; kuhajte, dokler jabolka ni na voljo, približno 4 do 6 minut. Odstranite z vročine in pustite, da se ohladi, Mešajte v Brie. Razdelite polnjenje v 4 enake dele.
- Toplotna pečica do 400 F.
- Iztegnite prste pod kožo prsi, da se ločite od mesa. Postavite 1/4 polnila pod kožo vsake piščančje prsi; nežno pritisnite, da se polnjenje enakomerno porazdeli pod kožo. Sezona piščanca z 1/2 čajna žlička soli in 1/4 čajna žlička poper. Postavite v 13 x 9 x 2-palčni pekač.
- Pečemo v segreti pečici, dokler piščanca ne raste in sokovi tečejo očitno, ko jih prebodimo z vilico, približno 45 do 55 minut. Piščanec mora brati najmanj 165 F na mesno-termometru, ki se trenutno prebere.
- Piščanca odstranite tako, da služi posodo in se ogrejte.
Pan omako
- Poskrbite za maščobo iz pekača in prelijete kapljice v majhno ponev. Ogrevanje nad srednjo toploto. Dodajte preostalo 1/2 skodelico jabolčnega jabolčnika; zavrite, da zmanjšate za polovico. Premešajte preostalo 1/2 čajna čajna duša in 1/4 čajne žličke soli. Spij omako nad piščancem.
Strokovni nasveti in variacije
- Sir sir Camembert lahko zamenjamo sir Brie.
- Zamenjana jabolka zamenjajte z olupljenimi, narezanimi hruškami.
- Zamenjajte timij z perutninsko začimbno mešanico zelišč, brez soli, začimbami, marjoramom ali rubnim žajbeljom.