Zelena in rdeča čebula

Zelena se pogosto ne uporablja kot glavna sestavina solate, hrustljavo teksturo in osvežujoč, prijetno grenak okus pa je pravzaprav precej dober, ko se preliva z okusnim prelivom. V tej solati, rdeča čebula in okras sira dodajo dodatno okrepitev okusa.

To zeleno solato lahko postrežete, kot je, vendar je tudi res dobro premešana z mešanimi zelenimi in drugimi sestavinami solate. Všeč mi je tudi kot polnjenje lososa. Takoj po tej solati je tekstura res hrustljava in okus je svetel. Po enem dnevu ali dveh se zelena postane mehkejša, a okrepi okus.

Nakup prave količine sira za recept

Parmigiano-Reggiano in drugi trdi siri so odlični siri, ki so vedno na roki. Sir ostane sveži tedensko v hladilniku in lahko preprosto odrežete tisto, kar potrebujete za recept. Za kratek čas lahko sir shranjujete v zapečateni plastični vrečki. Za daljša obdobja je priporočilo Stevena Jenkinsa, avtorja sira Primera , "... navlažite kos gazirane ali druge tkanine - tudi papirnati brisačo bo naredil - in jo zaviti okoli velikega lesa. Potem zaviti celotno stvar v aluminijasto folijo. Shranite jo v rastlinskem oddelku hladilnika. "

Vendar pa poskusite kupiti majhne količine sira, ki jih boste hitro porabili, ker je okus boljši, prej ga jejte. Pri nakupu sira za recepte upoštevajte te splošne smernice za merjenje, da se prepričate, ali kupujete pravi znesek.

Kaj boste potrebovali

• 4 žlice olivnega olja
• 1 majhna rdeča čebula, tanko narezana
• 3 skodelice tanko narezane zelene (vključite listje, če so pritrjeni na stebla)
• 3 žlice limoninega soka
• 1/4 žličke soli
• 1/2 skodelice naribanega Parmigiano-Reggiano ali
• drugi trdi sir

Kako narediti

1. Toplo 2 žlici oljčnega olja nad srednjo toploto. Dodajte čebulo in svežo, dokler čebula ni mehka in rahlo rjavkasta, približno 20 minut. Če čebula začne požgati po robovih, rahlo zavrtite malo.
2. V veliki skledi združite kuhano čebulo in zeleno.
3. V manjši skledi se preostane oljčno olje (2 žlice), limonin sok in sol. Nalijte oblačila čez čebulo in zeleno. Dobro premešaj. Vsako porcijo solate z naribanim sirom.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	222
Skupna maščoba	17 g
Nasičena maščoba	4 g
Nenasičena maščoba	11 g
Holesterol	9 mg
Natrij	254 mg
Ogljikovi hidrati	12 g
Prehranske vlaknine	4 g
Beljakovine	7 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)