Keftethes (keh-FTEH) so krušne grške mesne kroglice. Keftethes se lahko služi kot predjed ali, če je seznanjen z lepo feta solato, lahko postane glavna jed. Keftethes lahko postrežejo vroče ali mrzle in se odlično prevzamejo za pakirano kosilo ali piknik. Ko služi kot predjed ali meze (meh-ZEH), keftethes pogosto spremljajo tzatziki ( kumar-jogurt dip ) in pita kruh .
Za najbolj vroče mesne kroglice pripravite mesno mešanico mesa prej in dajte v hladilnik vsaj eno uro. To omogoča, da se okusi resnično izmenjajo. Tradicionalni recepti zahtevajo pečenje mesnih kroglic, vendar je ta pečena različica precej dobra in malo bolj zdrava.
Kaj boste potrebovali
- Oljčno olje (ali pršilo za kuhanje) za mastno pecivo
- 2 kilograma govejega mesa
- 2 čebula, drobno narezana ali naribana
- 2 stroka česna, fino mleto
- 1/4 skodelice narezanega svežega peteršilja
- 1 žlica suhega meta
- 1 skodelice krušnih drobtin
- 1/2 skodelice mleka
- 1 jajce, rahlo pretepen
- 2 tbsp. nariban sir
- Okrasite: sol in sveže mleto črno poper
Kako narediti
- Pečico segrejte na 375 F. Napravo za pekač z aluminijasto folijo in rahlo mastite z oljčnim oljem ali kuhinjskim pršilom.
- V veliko mešalno posodo združite vse sestavine in dobro premešajte. Pokrijte s plastično folijo in pustite, da se mešanica sedi v hladilniku vsaj 1 uro.
- Meso zmešajte v kroglice o velikosti orehov. Postavite na mastno pecilni list, ki je narazen nekaj centimetrov.
- Pečemo približno 40 minut, obračamo mesne kroglice na čas kuhanja.
- Pustite, da se mesne kroglice ohladijo pred vročino.
Variacije
Če imate raje tradicionalno metodo cvrtja, boste morali strgati mesne kroglice rahlo mleto v moko, s čimer se boste izognili kakršnemu koli presežku. Toplotno olje ali rastlinsko olje in dodajte mesne kroglice v eno plast. Pokažite, dokler se na vseh straneh ne lepi.
Tako kot skoraj vsaka grška hrana, lahko keftethes naredi in postrežemo na različne načine. Ko obvladate osnovni recept, poskusite z eno ali več različicami:
- Namesto (ali poleg) govejega mesa poskusite različne vrste mletega mesa, kot so jagnjetina ali svinjina, ki so odlične izbire.
- Postrezite s paradižnikovo omako ali kremno jajčno limono omako, imenovano avgolemono .
- Dodajte grški origano ali kumino v mešanico mesa za izrazito grški okus.
- Poskusite dodati le malo vina ali tradicionalnega grškega ouza (likerice likerja) v recept za edinstven okus.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 65 |
| Skupna maščoba | 3 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 21 mg |
| Natrij | 50 mg |
| Ogljikovi hidrati | 4 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 6 g |