Trini pelau je ikonska jed iz golobovega graha, mesa ali piščanca, ki jo kuhamo s svežimi zelišči in kokosovim mlekom. Celotna jed je aromatizirana in barvana s pečenim sladkorjem .
Ta pelau je jedilna posoda, ki je narejena ob vikendih in še posebej, ko se družina in prijatelji združita za apno (karibski sleng besedo za zbiranje).
Golobni grah so stročnice, ki imajo navaden okus in so pogosto v paru z rižem in drugimi zrnami. Lahko jih najdemo posušeno, konzervirano ali mleto za moko. V tem receptu lahko uporabite grmičevje z golobi v pločevinkah in jih najdemo v večini velikih trgovinah z živili ali specialnih indijskih in latinskih trgovinah.
Druga priljubljena jed, narejena z golobom, je Puerto Rican arroz con gandules .
Kaj boste potrebovali
- 3 kilogram piščančje stegna in ali krače, razrezane na velike koščke
- 2 žlici
- zelena začimba
- 2 čajni žlički naribanega česna
- 1 žlica Worcestershire omake
- 1 žlica sojine omake
- 1 žlica paradižnikovega kečapa
- Sol in poper po okusu
- 2 žlici zelenjave ali oljne repice
- 3 žlici trsnega sladkorja (nadomestek z rjavim sladkorjem)
- 2 skodelice parboiled riž, opran in izsušen
- 3/4 skodelice sesekljane čebule
- 1/2 skodelice sesekljane sladke paprike
- 2 skodelice kuhanega graška graha (v pločevinkah je v redu)
- 1 skodelica koruznega krompirja (neobvezno)
- 2 skodelice svežega kokosovega mleka (razredčeno mleko z vodo, če uporabljate konzervirano kokosovo mleko)
- 2 skodelice tekočine za kuhanje (zaloga, voda ali rezervirana kuhalna tekočina iz graha)
- 1 celota
- škrob pokrov motorja
- 1/2 skodelice narezane zelene čebule (beli in zeleni deli)
- Sol in poper po okusu
Kako narediti
Marinate piščanca
- V veliko skledo po okusu položite piščanca, zeleno začimbo, česen, Worcestershire omako, sojino omako in ketchup skupaj s soljo in poprom.
- Toss za mešanje in plašč piščanca z začimbami. Pustite in pustite marinirati vsaj eno uro.
Cook piščanca
- Vlijemo olje v velik lonec in ga položimo na srednje veliko toploto. Olje naj se segreje do vročega, a ne kaditi.
- S praženim sladkorjem posujte s segretim oljem v enakomerno plast. Pustite, da se sladkor stopi, dokler ne začne peneči in mehurčati. Takoj, ko robovi pene / mehurčkov začnejo rahlo odteniti, takoj dodajte začinjeno piščanco in premešamo, da zmešamo in pokrijemo s kaljenim sladkorjem. Kuhajte kuhati 7 do 10 minut.
- Dodajte riž v posodo, premešajte in premešajte 3 minute.
- Dodajte čebulo, sladko papriko, grah in korenje (če uporabljate) in kuhajte 1 minuto.
- Nalijte kokosovo mleko in drugo kuhalno tekočino. Po okusu zaužijte sol in poper.
- Prevržite celotno papriko pokrovčka . Posodo pokrijte in jo zavrite.
- Ko lonec pride do vrenja, delno odstranite pokrov in pustite, da se vre, dokler ne vidite površine posode (približno 7 do 8 minut).
- Popolnoma pokrijte lonček, zmanjšajte toploto na nizko in pustite kuhati 25 do 30 minut ali dokler se ne absorbira celotna tekočina.
- Potresite zeleno čebulo na vrhu in se zložite v Pelau. Po potrebi okusite in prilagodite začimbe s soljo in poprom.
- Vroči ali pri sobni temperaturi.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1182 |
| Skupna maščoba | 55 g |
| Nasičena maščoba | 26 g |
| Nenasičena maščoba | 16 g |
| Holesterol | 190 mg |
| Natrij | 531 mg |
| Ogljikovi hidrati | 91 g |
| Prehranske vlaknine | 12 g |
| Beljakovine | 76 g |