Kako kuhati s kulinarično lavino
Lavender je znana kot kulinarična zeliščna čista, izrazit parfum in ustreza cvetličnemu, vedno tako rahlo mintovemu okusu. To je tudi eden od najtežjih začimb za kuhanje z, zaradi svoje možnosti, da zlahka prevladajo jedi. Uporabite ta priročnik za odkrivanje skrivnosti seznanjanja okusa in spoznajte profesionalne trike pri kuhanju s sivko.
Odkup francoske lavande
Poskrbite, da boste kupili kulinarične popke, posebej označene za kuhanje.
Rastline lavande na lokalni vrtec lahko izgledajo privlačne, vendar jih lahko obremenijo s pesticidi in drugimi neželenimi kemikalijami. Če imate možnost izbire, vedno gremo na ekološko pri izbiri kulinaričnih cvetov ali rastejo svoje.
Kuhanje z lavino
Najlažje prašenje sivke gre v daleč v kuhinji. Uporabite sveže ali posušene brsti, vendar pazi, bistvo postane močnejše in bolj koncentrirano, kot se suši. Uporabite zelo lahkoten dotik ali tvegate, da celotno posodo z grenkobo ali čudno umirjenim okusom. Pri kuhanju s suho sivko zmanjšajte količino za 2/3, če recipe zahteva sveže popke. Primer: posušena 1/2 čajna žlička = 1 1/2 žličke sveže.
Okusi paradižnika z lavino
Lavandin sladek, dišeči okus dopolnjuje vrsto živil, sladkih in slanih. Sestavine sivke dobro segajo: jagode, borovnice, hruške, limone, pomaranče, med, žajbelj, rožmarin, origano, timijan, črni poper in čokolado.
Različni načini uživanja lavande
Pekovski izdelki, mešanice zelišč , solatni prelivi, Beurre blanc, sladoled in sorbet, juhe v provansalnem slogu in suhe trike ter suhe rube so vse dobre uporabe za sivke.
Tricks za uporabo lavande za zagotovitev, da ni preveč močan
Za sladice: cvetlične note Lavandra igrajo dobro z jagodami in citrusi v pečenem blagu.
Namesto dodajanja majhnih količin dejansko suhih cvetov na recept, poskusite uporabiti sivke, ki vsebujejo lavender, za izboljšanje sladkih jedi z najmanjšim namenom cvetlične dobrote. Snemite jo s potapljanjem posušenih cvetov v smetano za ganache, stepeno smetano, kremo brulee in crme anglaise ali v preprost sirup za različne sladice, ledeni čaj in koktajle.
Za sramežje: rahlo pečeno suho sivko v suhi ponvi, postavljeni na srednji vročini, nenehno mešanje, za poglabljanje kompleksnosti in odstranjevanje parfumiranih lističev. Odvračanje ene kakovosti, zaradi katere je sivka tako razločna, sploh ni edinstven okus, temveč daje dinerjem izkušnjo spraševanja "kakšen je ta čudovit okus, ne morem prst priti na to", namesto da bi grizel v usta cvetnega parfuma.