(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencirana za About.com, Inc.
Ta preprost kraljevski recept za zaledenitev proizvaja belo, trdo zaledenilo, ki se lahko uporablja za okrasitev bonboni, piškotki, pecivo in hišne ljubljenčke. Royal sečenje se posuši v zelo trdno doslednost in nima privlačne teksture, zato je treba rezervirati za majhne dekorativne dotike ali izdelke, ki niso namenjeni za jedo. Za preprosto tiskanje glejte ta recept Royal Royal .
Začnite z loćevanjem treh jajc. Najlažje je ločiti mrzla jajca, vendar ne pozabite, da morajo biti jajčni belci pri tej recepturi pri sobni temperaturi. Prepričajte se, da v jajčnih beljakah ni sledi rumenjaka. (Žleze lahko zavržete ali jih shranite za drugo uporabo). Medtem ko se jajčne beljake segrejejo na sobno temperaturo, pripravite mešalno posodo, ki jo boste uporabili tako, da jo boste sprali in sušili - beljakovine najbolje opravljajo, če na posodi za mešanje ni sledu olja ali drugih ostankov.
02 od 04
Združite sestavine
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencirana za About.com, Inc. V čisto, suho posodo stojalnega mešalnika postavite jajčne belice, 4 skodelice sladkorja v prahu in ½ čajne kaše tartare. Mešalnik namestite z nastavkom za vžig in premrežite vse sestavine skupaj pri nizki hitrosti, dokler jih ne združite.
Ustavite mešalnik in strgnite ob straneh posode, da dobite kakšen nekorporiran sladkor v prahu. Ročno mešalo lahko uporabite za ta recept, vendar bo verjetno trajalo veliko dlje, da bi se zaledenilo doseglo pravo skladnost.
03 od 04
Obrišite sesanje do konca
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencirana za About.com, Inc. Po strganju navzdol ob straneh posode ponovno zaprite mešalnik in premrežite mešanico na srednji hitrosti, dokler ni zelo debela, sijoča, trdna in bela. To bi trajalo približno 7-10 minut, morda veliko dlje z ročnim mešalnikom.
Preverite, ali je tekstura primerna za vaše potrebe. Če potrebujete močnejše zaledenitve, dodajte malo več praškastega sladkorja na tej točki.
04 od 04
Dokončajte sesanje
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencirana za About.com, Inc.
Če želite barvanje ledu barvati samo eno barvo, lahko dodate nekaj kapljic barve hrane v skledo in jo premešate za nekaj sekund, dokler se barva enakomerno porazdeli. Vendar, če želite narediti več različnih barv, razdelite zaledenitve v več različnih skled in z roko premešajte v barvah za hrano.
Royal sečenje se posuši do zelo trdne doslednosti in se bo začelo nastavljati takoj, ko bo izdelano. Da preprečite, da bi se zaledenitev težko pojavila, preden jo uporabite, previdno potegnite papirnato brisačo in jo položite na vrh ledu v posodo. Zelo pomembno je, da se ohladi! Prav tako, če uporabljate slaščičarsko vrečko in cevne nasipe z zaledenitvijo, trdno zvijemo zadnji del vrečke in ob tem ne zavijte mokre papirnate brisače okoli konice, tako da se zaledenitve ne bodo sušile v konici.
Glede na temperaturo, vlažnost in količino zaledenelosti se mora kraljevsko zaledenitev utrditi v 15-60 minutah uporabe. Ne ohladite izdelkov s kaljenimi kraljevimi ledu, saj lahko ledenje postane mehko in lepljivo.