Pupusi so tradicionalna jed iz Salvadora, ki se začnejo s koruznimi tortili, ki jih običajno napolnimo s sirom ( pupusas de queso ), fižolom in / ali suldarskim slanom ščarronom . Pupusova revuelta ima vsa tri polnila.
Bodite prepričani, da si umijte roke in odnesete svoje vilice in nož, ko jedo svoje piščancev, saj so običajno jedli z golimi rokami. Bodite previdni, čeprav je polnjenje v koruzni tortilje zelo vroče, ko ste takoj vroči.
Če imate težko najti tradicionalne quesillo sir, ne brižite . Lahko zamenjate z drugimi vrstami sirov, tudi Monterey Jack ali mozzarella.
Kaj boste potrebovali
- 3 skodelice masa harina (koruzna moka za izdelavo tortilja)
- 1 1/2 skodelice tople vode
- 1/2 žlička soli (neobvezno)
- 1 skodelico nariban quesillo (Salvadoranski sir ali nadomestna freska queso, mozzarella ali kmetski sir)
- 1/2 skodelice
- ponovljeni fižol (neobvezno)
- 1 skodelica
- chicharrón (neobvezno)
Kako narediti
- V veliki skledi zmešajte masa harino z vodo in soljo, dobro premešajte. Če je potrebno, dodajte več vode, da dobite mehko testo, ki se pri sploščenju ne razpoči okrog robov.
- Pustite, da ostane testo, prekrit s plastičnim ovojem, približno 15 minut.
- Če uporabljate ponovljene fižol, jih položite v mešalnik ali predelovalec hrane in obdelajte, dokler se ne zmehča. Enako storite s svinjskim mesom - skladnost bi morala biti bolj podobna pasti.
- Testo razdelite na približno 6 kosov. Rahlo olajšajte roke, da se testo ne drži (le majhna količina rastlinskega olja). Vsak kos testa v žogico, nato pa žogico.
- Položite poljubno izbiro v vdolbini in pazljivo zavite testo okoli polnila v pečat.
- Namestite žogico v disk, približno 1/4 palca debel, pazite, da se polnjenje iz uhaja iz robov (kar lahko malo prakso).
- Obrišite zelo majhno količino olja na površino težke ponve ( litoželeze dobro delujejo). Segreti ponev na srednji vročini in postavite piščance v skledo.
- Ko je pupusa rjava na vsaki strani, kot pri torti dobi ob segrevanju, po potrebi preklopi (približno 2 do 3 minute na stran). Odstranite z vročine in segrejte s stranjo kislega kupusa ( curtido ) in paradižnikove omake ( salsa roja ).
Pupusas proti Arepasu
Čeprav so pupusi podobni arepasu , je testo za pujse izdelano z nixtamalizirano (alkalno obdelano) koruzo , ki jim daje enak razlikovalni oreh z okusom koruze, ki ga imajo tortilje in tamale .
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 2131 |
| Skupna maščoba | 54 g |
| Nasičena maščoba | 27 g |
| Nenasičena maščoba | 15 g |
| Holesterol | 124 mg |
| Natrij | 1.942 mg |
| Ogljikovi hidrati | 347 g |
| Prehranske vlaknine | 47 g |
| Beljakovine | 84 g |