Naredite Beurre Manie

01 od 05

Kaj je Beurree Main?

Ste se kdaj spraševali, kako Francozi dobijo juhe in omake v tako debelo kremno stanje s sijočo teksturo? Veliko delov francoske kuhinje je težko ponoviti, vendar je skrivnost kremne juhe tako enostavno, da bi lahko otrok to storil. Preprosto pripravite Beurre Manie. To je podobno rouxu, ker je osnovna sestavina le moko in maslo, vendar glavna glavica ni kuhana. A roux je lahko narejen iz kombinacije masla, olja in zelišč "gneteno maslo" gre za veliko preprostejši recept.

Moka se pogosto uporablja kot zgoščevalno sredstvo pri kuhanju, vendar le z dodajanjem moke v juho povzroči velike grundirane kepe. Moka se ne bi zlahka širila in bi posodo pospešila. Roux in beurree omrežja se uporabljajo za zgoščevanje juh brez strganja moke. Z maslom prevlečite moko, ki jo lahko dodate v juho ali omako, ne da bi mokra postala debela in grobasta. Ko se maslo topi, enakomerno porazdeli moko, ko jo premešate v svojo mešanico.

Francozi se nanašajo na testo, proizvedeno z mešanjem masla in moke "gnetenega masla", ker je ravno tako. Kot boste videli iz tega, kako narediti svoj lasten beurree glavni je lahko nekoliko spolzka, vendar je tudi zelo enostavno.

02 od 05

Moka in maslo

Uporabite svojo Beurre manie za zgostitev juh, čokolade in omake. Začnite z 1 žlico svežega moke in 1 žlico zmehčenega masla. Najbolje je, da pustite maslo približno eno uro preden začnete. Ne mikrovalovno maslo.

03 od 05

Ročno delo

Delajte maslo in moko skupaj z roko.

04 od 05

Nadaljujte gnetenje

Beurre manie bo lepljiva, spolzka nered; nadaljujte z gnetenjem.

05 od 05

Neskončen izdelek

Ni lepo, ampak ko je moko vključena v maslo, se vaš Beurre Manie naredi in pripravi, da se zdrsne v čokolade, juhe in omake. Bodite prepričani, da še vedno žvečite svojo juho ali omako, dokler Beurre maine ni bila popolnoma mešana v obrok. Preizkus okusa boste želeli preveriti, če ne boste popolnoma mešali, še vedno boste lahko okusili moko. Ko ne boste več mogli okusiti moke in doseči želeno debelino, je vaša juha pripravljena.

Če je ta metoda za vas preveč zapletena, lahko maslo in moko tudi delate z žlico ali z žico. Drugi raje uporabljajo živilski procesor, samo se prepričajte, da se ne segreje in povzroči, da maslo začne utekočiniti.

Na srečo lahko zamrzneš beurree maine do tri mesece. Ker večina receptov zahteva le žlico ali dve od teh sestavin, lahko zamrznete vse, kar ne uporabljate. Prav tako je mogoče izdelati v velikih serijah in zamrzniti. Vendar je pomembno, da se mešanica popolnoma mehča, preden jo dodate v juho. Ne priporočam dodajanja zamrznjene beurree maine v vročo posodo.