Uporabite si sir ricotte in špinače za sveže raviole, tortelini in druge napolnjene vrste svežih testenin.
Če vam je všeč dimljeni okus slanine, poskusite spremeniti špinačo in pršut ali panceto. Je špinača ne tvoja stvar? Namesto špinače se lahko uporabi švicarski prašič ali kale.
Kaj boste potrebovali
- Špinača 10 unč (očiščena in okrašena)
- 1 veliko jajce
- 1 skodelice ricotte (po možnosti sveže, nekaj minut izpraznite v fino cedilo)
- 1 skodelica parmezan (sveže nariban)
- Sol (po okusu)
- Črni poper (sveže, po okusu)
- 1/2 muškatni muškatni orešček (sveže nariban)
Kako narediti
- Špinač potopite v veliko žličko vrele vode, da jo blanš. Odstranite jo 30 sekund kasneje. Pustite, ohladite in dobro drobite.
- V srednje skledo združite špinačo z jajcem, ricotto, sir iz Parmezana, poper in muškatni orešček . Po potrebi okusite in prilagodite začimbe.
- Uporabite za takojšnje zapolnitev testenine ali hlajenje do 1 dan pred uporabo.
Špinača in pršut ali varianta polnjenja pancete
To je tudi dobro pripravljeno s švicarsko črto ali zeljami namesto špinače.
Izpustite sir ricotte.
- Po blanching in sekanje špinače, toplo 2 žlici masla ali oljčnega olja v veliki ponev z 1 čajna žlička mletega česna .
- Ko se česen mehča, premešajte v špinači. Začinite s soljo in poprom, nato pa ohladite in premešajte v 1 veliko jajce, 1 skodelico sveže naribanega parmezana in 1/2 čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka.
- Premešajte v 2 žlici mletega pršuta ali pancete, ki je bila kuhana skupaj s česnom. Prilagodite začimbe, če je potrebno. Pustite, da se ohladi in zaužijete testenine ali hladilnike do 1 dni.
Vir: "Kako Cook vse" Mark Mark Bitman (Macmillan)
Več sveže polnjene testenine
- Swiss Chard-Ricotta Tortellini Recept: Ta enostaven recept se naredi s samo petimi sestavinami in soljo. Samo zapomnite si, ko polnite sveže testenine, da se ne bojite previdno, da bo eksplodirala v vreli vodi in da boste izgubili vse to okusno polnjenje.
- Recept za piščančje polnjenje Cappelletti : ti "mali klobuki" so napolnjeni z pasto iz piščančjega, ricotta in parmezanskih sirov ter limoninega lesa.
- Squash in Pear Ravioli Recipe : to nenavadno polnjenje združuje zemeljske in sladke okuse sojinega mesa in hrušk, ki so polnjene v sveže testenine ravioli. Maslo-in-zeliščna omaka obleče ravioli, ki so končani s potresom pecanov in naribanega sira.
- Recepti za polnjenje buče : v tej poljski različici ravioli, znane kot pierogi, bučna mešanica napolni nežno testo. Lahko so slane, ko jih postrežejo z omako iz belega vina ali žajbelj-smetane in opečenega pekanskega okrasa ali sladkega, ko se prašijo s sladkorjem slaščičarjev.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 24 |
| Skupna maščoba | 2 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 22 mg |
| Natrij | 53 mg |
| Ogljikovi hidrati | 1 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 2 g |