Spoznavanje francoskih vin

Francija, pregovorna matična ladja vsega vina, srce svetovne vinske navdiha in precej velika zadeva, ko gre za upravljanje z vinogradi, tradicijo vinarstva in deluje kot virtualni epicenter današnjim trendom združevanja lokalna hrana z lokalnim vinom. V bistvu se Francija lahko razdeli na osem glavnih vinorodnih regij: Bordeaux, Burgundija, dolina Loare, dolina Rhone, Champagne, Alzacija, Provansa in južni del Francije.

Kako se lahko odločite za spoprijemanje z bistvom ambasadorjev vina v regiji, je odvisno od proračunskih kot nežnih preferenc. S pridobivanjem poznavanja ključnega grozdja in vina, ki so povezana v francoski regiji, lahko mladiči, ki so se obrnili, lahko sestavili sestavljanko vinogradov, ki se je začela pred stoletji, ko so rimski vojaki in kasneje samostani razkrili svetišča za vinograde.

V vsaki od teh ključnih pokrajin je bilo grozdje v preteklih letih izbrano za svoje prirojene sposobnosti, da uspevajo v danem terroirju. Grozdje, ki potrebuje več sonca in toplejših letnih časov, da bi v celoti zrelo, najdejo svojo osnovo v zmernih pomorskih podnebjih Bordeauxa ali sredozemskih podnebjih Provence in južnih francoskih regij, vključno z Languedocom . Podobno lahko grozdje, ki se lahko zgodi v hladnejšem podnebju, obljubljajo kislost in živahni pepel v prahu, spusti korenine globoko v hladne kontinentalne podeželje Champagne , Burgundy, Alzace in drugod.

Postavite imena vsa imena grozdja

Na splošno francoska vina dajejo večji pomen kraju , kjer grozdje goji, kot pa samemu grozdju. Zaradi tega potrošniki pogosto najdejo imena krajev in ne grozdnih imen na dani steklenici francoskega vina. Ti kraji so lahko velika, bolj znana regionalna imena, kot so "Bourgogne" (ali "Burgundija") ali manjša imena vasi in imen, kot so znameniti burgundski znamki Nuits.

Georges. Vendar pa se mnogim ameriškim potrošnikom še vedno močno zanima, kateri grozdje je mogoče najti v različnih francoskih vinskih regijah. V ta namen si bomo prizadevali.

Bordeaux - reka teče skozi to

Kot največja vinorodna regija v Franciji Bordeaux prinaša veliko raznolikost tako glede vrste grozdja, ki ga gojijo, kot tudi stilov vina, ki ga proizvajajo. Francosko vino lahko hitro postane zapleteno, zato bomo začeli z osnovami. Osnovna rdeča vina Bordeauxa so zgrajena na mešanicah treh glavnih grozdov: Cabernet Sauvignon , Merlot in Cabernet Franc. Bela vina v regiji sestavljata predvsem Sauvignon Blanc in Semillon, tako za suhe in znane sladoledne sladice Sauternesa .

Oh, in reka teče skozi Bordeaux, poimenovala Gironde, ki se razcepi v reke Dordogne in Garonne. Reke so pomembne, toda, kot kaže, so rečne obale še bolj izrazite. To so rečne obale, preprosto imenovane "Leva Banka" (zahodno od Gironde) in "Desna Banka" (vzhodno od Gironda), ki imajo ključe za razumevanje veliko o Bordeauxu.

Desna bananska vina se nagibajo k večjemu težo v Merlot za končno mešanico, medtem ko vina Left Bank pogosto nosijo več Cabernet Sauvignon v steklenici.

Geografija igra ključni dejavnik pri nakupu Bordeauxa, ki iščejo desno banko, Merlot prijazne steklenice? Potem spoznajte nekaj imen vasi, ki ležijo na desnem bregu. Na desnem bregu so zasajene sele kot so St. Emilion, Pomerol, Fronsac in številne oznake "Cotes de Bordeaux".

Leva Bank Vina - Going za Cabernet Sauvignon? Nato spoznajte peščico vasi, ki se bo pojavila na nalepkah steklenice z levega brežine. Sela, kot so Medoc, Saint Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Haut-Medoc in zelo znani Margaux. Dva druga okrožja v Bordeauxu, ki sta postali pomembna tako za svoje oznake vrednostnih cen in prepričljivo 50/50 mešanico Merlot in Cab so Graves in Pessac-Leognan.

Burgundija - zgodba o dveh grozdjih

Če je Bordeaux kralj francoskega vina, je Burgundija kraljica. Regal v obliki, modi in ugledu lahko ta znana vinska regija vrže nekaj zapletenih klasifikacijskih sistemov in zahtevnih oznak na steklenički, vendar ne pozabite, da Burgundija vozi na hrbtu samo dveh ključnih grozdja.

Vodenje je preprosto - Pinot Noir (aka "Red Burgundy") in Chardonnay (aka "Bela Burgundija"), predstavljata drzni vinogradniški duo, ki gradi najboljše iz Burgundije. Na žalost je to pogosto, če se preprostost konča za Burgundijo.

Zaradi tega je zapleteno - to majhno, a cenjeno 100-miljsko regijo lahko prikrijete za zapletene sloje klasifikacij (Vinska vina, Premier Cru, Grand Cru) in stalni sistem označb, regij, občin in vinogradov. Kje začeti? Za vnose v belo vino si oglejte spričevala Ate Cote de Beaune, Macon, Macon Villages, Pouilly-Fuisse in Chablis na nalepkah za steklenice. Cote de Nuits je močno odvisna od proizvodnje Pinot Noirja, tako kot Mercurey in Givry. Vina iz Burgundije so značilno suha in terroirja se poganjajo s posebnim izrazom, ki se nahaja v minutnih odsekih vinogradov, lokalno imenovane "zapiranje", ki dajejo kosu vina. Pričakujte zmerne količine alkohola in kislosti v steklenici, z rdečimi vini, ki nosijo nizko do srednje tanino vsebnost in zadržan vpliv hrasta. Regija je zasajena na približno 60% Chardonnay.

Od časa Napoleja so bili burgundski vinogradi razdeljeni med generacijske dediče in danes je to rezanje in kocka vinogradniške zemlje zapustilo veliko območje, ki je bilo zelo razdrobljeno glede lastništva. Na primer, družina ima v lasti več vrstic v vinogradu, ki se lahko razdeli med 50 ali več lastnikov. V določenih označbah imajo zadruge ključno vlogo pri upravljanju proizvodnje tako zemljišč kot tudi vina.

Dolina Rone - Velika divizija

Medtem ko se dolina Rhone tehnično obravnava kot eno vinsko območje, ki leži vzdolž cenjene reke Rone, se najbolje obravnava kot dve različni vinogradniško območje - preprosto označeno kot severna Rhone in južna Rhone. Proizvaja skoraj 40 milijonov primerov vina na leto, trditev Rhone Valley o slavi je trdno zakoreninjena v grozdju Syrah in Grenache.

Severna Rona - S strmimi terasastimi vinogradi, vročimi poletji, hladnimi zimami in celo delom, imenovanim "praženo pobočje" ali bolj znano kot Cote Rotie, terroirsko in kontinentalno podnebje severne Rone, se lahko izredno sklene.

Ko gre za grozdje severne Rone, so stvari precej naravnost naprej. Syrah je edini igralec za rdeče vinsko grozdje in znani belinski trio Viognier, Marsanne in Roussanne v regiji. Ponovno so prevladujejo imena mest, Hermitage, Cote Rotie in Crozes-Hermitage pa so sestavni deli za iskanje vrhunske doline Rhone Valley Syrah. Ti visoki končni rdeči vino najdemo v velikih, polnih plinskih vina, ki imajo precejšnjo strukturo in ponavadi potrebujejo nekaj časa, da se malo sprostite v kleti. Condrieu, ki temelji na grozdju Viognier, je glavno belo vino severne Rone in ima znatno mednarodno sledenje.

Južna Rona - Znatno večja in odgovorna za veliko večino vin, ki prihajajo iz doline Rhone, južna Rhone nosi ugled za ustvarjanje prijaznih, včasih rustikalnih vin, ki temeljijo na 13 različnih sortah grozdja. Syrah ni več prevladujoča tema, vendar se zdi, da je dobro kombiniran z Grenacheom in Mourvedrom v priljubljenem Linguingu za GSM ( G renache, S yrah, M ourvedre). Klasični polnozrnati, začimbni in temni jagodni okusi Cotes du Rhone AOC ponujajo priljubljen uvod v južne Rhone dostopne vinske možnosti. Divji trendovski Chateauneuf-du-Pape (dobesedno "grad papeža") AOC je spoštovan zaradi svoje živahne mešanice 13 grozdja, med katerimi so najbolj priljubljeni: Grenache, Mourvedre, Syrah, Cinsault in Roussane. Tavel, izdelan iz Cinsaulta in Grenachea, je regionalna roza note. Vina južne Rone dajejo robustna, živahna vina, ki odražajo sredozemski vpliv vetrove regije in močan terroir, namočen v soncu.

Loire Valley - grozdje, gradovi in ​​(drugo) reka Oh My!

Preselitev v severozahodni kot Francije, najdaljše reke države, Loire, se spušča do Atlantika v bližini pristaniškega mesta Nantes. Obdan z veličastnimi gradi pravljic, bleščečimi ostanki kraljev, ki jih je šel, je bila dolina Loare nekdaj velik pobeg evropskega licenčnega dovoljenja. Današnja sorta in vsestranskost vinogradov označujeta veliko ponudb žlahtnih vin v regiji. Od živahnih in svežih suhih belih vin, ki temeljijo predvsem na Chenin Blanc in Sauvignon Blanc do lažjih styled rdečih barv, ki izhajajo iz Cabernet Franc in rosés, ki temeljijo na istem, vse do omamljanja sladic sladic in praznih penečih možnosti, so vina doline Loare dobro vreden uvoda.

Chenin Blanc - običajno belo vino, ki se razteza od suhe do sladke do peneče, ta zelo lep grozdni pogosto teče pod oznako Vouvray in Savennieres, ki temelji na mestnih imenih lokalnih skupnosti. Super dovzetni za botrytis, Chenin Blanc se lahko pridelujejo pozno sezono, potem ko je plemenita gniloba namenjena ustvarjanju svetovnega razreda, intenzivno sladkih sladic sladic.

Sauvignon Blanc - odločno hrustljavo, kostno suho belo vino z vestno kislostjo in pogosto nosijo intenzivne arome sveže rezane trave in dolge črte mineralov (nepogrešljivo nagovarjajo na strukturo kamnin v tej regiji), najboljši Sauvignon Blanc iz Doline Loire iz zgornjega Loire. Najpomembnejše regije (in imena stekleničnih mest), ki jih je treba opraviti, so Sancerre in Pouilly-Fume. Sancerre je hladna podnebna cona, ki običajno preprečuje, da grozdje doseže popolno fenolno zrelost, kar ima za posledico vino, ki prinaša izjemne količine prirojene kisline. Bela vina, ki prihajajo iz Pouilly-Fume, lahko naletijo na malo več telesa in okusa, poleg dotika pa manj kislosti. Oba izvora Loire Sauvignon Blanc izdelata vina, ki kažejo neverjetno afiniteto za vse stvari školjke in zeliščni sir.

Cabernet Franc - najbolj znana Loirejeva možnost rdečega vina Cabernet Franc najpogosteje prihajata iz regionalnih okrožij Chinon, Saumur-Champigny in Bourgeuil (spet vse oznake nalepke za steklenice na rdečem grozdju v steklu). Loirjevo hladno podnebno območje ohranja Cab Franc na lažji strani v smislu profilov okusa in okusa. Idealen za seznanjanje z regionalnimi jedmi, ki prevažajo precejšnja zelišča, zelenjavo in rdeče meso.

Bordeaux, Burgundija, dolina Rona in dolge plasti Loare vse zbujajo občutek za določen kraj. Iskren odraz francoskega vina v vsej svoji terroirski vzvišeni slavi in ​​pogostemu prežvekovanju na počastitev do rojstnega mesta sodobnega vina, da bi poznali francoska vina, je poznati vina sveta, njihovo navdih, njihovo rodnost, svojo kolektivne prednosti in pomanjkljivosti.