Vinska grozdja
Pridelovanje grozdja za izdelavo vina ni le prvi korak posameznega grozdja do končne steklenice, temveč je tudi najbolj obremenjen čas v vinskem gospodarstvu. Festivali in prireditve, ki se osredotočajo na navdušenje letnega grozdja, ohranjajo tradicijo in pričakovanje v polnem razcvetu.
Čas žetve grozdja z vinom
Na splošno avgust, september in oktober označujejo glavni čas za letno pridelavo grozdja za večino kletarjev v Evropi in Severni Ameriki.
Avstralijo, Novo Zelandijo, Južno Ameriko in Južno Afriko, ki pristajajo pod ekvatorjem, običajno pridelujejo od februarja do aprila. Obe hemisferi pogosto obsegata pridelke na obeh straneh svojih žetvenih oken, odvisno od posamezne rastne dobe, zrelosti zrn in različnih starinskih dejavnikov. Pozna ledena vina so veličastne iztrebke na obeh polobah. Grozdje je navadno prepuščeno trti, da se poveča vsebnost sladkorja in se lahko nabira do nekaj mesecev po tradicionalni žetvi.
Red grozdja
Na splošno se penečega vinskega grozdja najprej zbere (Chardonnay in Pinot Noir), da se zagotovi nižje vsebnosti sladkorja (brix). Naslednje, večina belega grozdja grozdja naredi svojo pot za zdrobitev. Vitkulturno gledano je rdeče vinsko grozdje običajno naslednje v žetvi, saj traja nekaj več, da doseže polno dozorevanje. Nazadnje, ledena vina naredijo pot za zdrobitev, ko se podvržejo resni dehidraciji na trti, da proizvedejo grozdje, podobno grozdju, z visoko koncentriranimi sladkorji - kot nalašč za desertna vina .
Možnosti pobiranja grozdja
Tradicionalna ročna trgatev in mehansko spravilo sta dve poti, ki jih lahko vzame vinska klet, da dobi grozdje z vinske trte in je pripravljeno za zdrobitev. Ročno nabiranje omogoča natančnejšo izbiro in izboljša zaščito vsebine soka grozdja pred oksidacijo zaradi poškodovanih kož.
Mehanski kombajni omogočajo učinkovitejše, pogosto stroškovno učinkovite, postopke in so primerni za velike vinograde, ki ležijo na ravnem delu zemlje. Vrsto žetve - ročnega branja, mehanskih kombajnerjev ali kombinacije obeh, v veliki meri vplivajo končni cilji vinskega vinarja.
Dejavniki, ki vplivajo na grozdje
Vsaka posamezna sorta grozdja, faktor zrelosti in vremenski faktor imajo največji vpliv na "kdaj" pridelek grozda. Predvsem gre za tanino, kislo in sladkovodno vsebnost grozdja, ki določa, kako je grozda dejansko zrela, in so ključni elementi, ki vplivajo na vinsko prihodnost in strateško prisotnost vina. Vreme ima ogromen vpliv na to, kako se bo grozdje v danem letu obnašalo v steklenici vina. Za začetek, idealno vreme za gojenje grozdja vključuje zimo, ki je kul z dobro vlago. Vendar pa, ko pomladi zadetkov težka vlaga "odvrača" in skozi poletje kul noči z zmernimi dnevi je cilj. V času dejanske žetve se kletarji molijo za suho
Vsaka posamezna sorta grozdja, faktor zrelosti in vremenski faktor imajo največji vpliv na "kdaj" pridelek grozda.
Predvsem gre za tanino, kislo in sladkovodno vsebnost grozdja, ki določa, kako je grozda dejansko zrela, in so ključni elementi, ki vplivajo na vinsko prihodnost in strateško prisotnost vina. Vreme ima ogromen vpliv na to, kako se bo grozdje v danem letu obnašalo v steklenici vina. Za začetek, idealno vreme za gojenje grozdja vključuje zimo, ki je kul z dobro vlago. Vendar pa, ko pomladi zadetkov težka vlaga "odvrača" in skozi poletje kul noči z zmernimi dnevi je cilj. V času dejanske pridelave se vinske kleti molijo za suho vreme, da bi grozdje pripeljali domov.
Vinarije želijo, da bi grozdje zdrobilo, kjer grozdje ni "razbito", temveč "rahlo razdeljeno", tako da sok prične teči čim prej. Velike bolečine so namenjene za stopnjevanje procesa, hkrati pa ohranjamo, da se grozdje preplaši med prevozom od vinogradov do drobilca.
Na primer, mnoge sorte grozdja so razrezane iz vinske trte v hladnem, zgodnjem jutranjem urah, da bi ohranili grozljivost grozdja na minimum.
Doživite pridelek grozdja vinske trte - Pick, Stomp in pijte grozdje!
- Grozdni tabor županije Sonoma vam omogoča, da v treh polnih dnevih doživite vznemirjenje pridelka!
- Supery's Harvest Adventure ponuja degustacijo grozdja in degustacijo vin.
- Vikend vinske trte Paso Robles vključuje vinske trte, mešalne seminarje in veliko degustacije vin.
- Dogodek "Catch the Crush" v Kolumbijski dolini ima značilnosti grozdja, vinske kleti, dejavnosti pridelka in še veliko več.
- Folie à Deux Winery ima zabavno Harvest Blog, ki vam omogoča, da doživite žetev praktično skozi oči svojega trenutnega pripravnika, William Goebel. To je preprosto prebrati in vsekakor ponuja resnično življenje pogled na strogost, kaj grozdja povzroči!
Ne glede na to, ali se odločite, da boste priča žetev iz prve roke ali jo odkrili, ko je grozdje varno znotraj steklenice - to je resnično oprijemljiva vrhunec dobrega dela dela, skrbi in strokovnega znanja. Uživajte!