Zanimivo je o sichuanovem poprovcu (花椒), da v resnici sploh niso paprika in mnogi ljudje so presenečeni, da se naučijo tega dejstva. Sičuanovo papriko sestavljajo rožnate rdeče posušene zunanje luske grmovega pepela.
Sichuan paprike imajo aromatično dišavo, ki je podobna sivke. Vendar pa je glavna trditev, da je slava močan občutek numbing, ki ga povzroča okrog ust.
Ko se poročita s čilovimi papriki (druga ključna sestavina v kuhinji Sichuan), kuharji verjamejo, da ta omamni učinek zmanjša vročino paprike v prahu, tako da lahko gostje cenijo intenzivno in sadno okusno kapsico.
Sichuan poprove so Sichuan kuhinji izrazito identiteto v kitajski kuhinji. Mnogi ljudje mislijo, da je kuhinja Sichuan "vroča in začinjena", vendar bi bil natančnejši način za opis kuhinj Sichuan "numbing" (麻).
Moj dedek mi je povedal, da so ljudje iz Sichuana svoje otroke učili, da bi jedli vroče in omamljene hrane, tako da so v mleko dali mleto sichuanovo papriko, vendar mislim, da je moj dedek samo poskušal prevarati me, da bi jedel vse pikantne in osramočene okusne večerje.
Čeprav je moj dedek, ki me je v bistvu vzgojil, iz Sichuana nekajkrat potoval v Sichuan, ko sem bil mlajši, da sem obiskal svojo družino. Sichuan so poperne in druge začimbe na skoraj vsako posodo.
Dodali so jo tudi k okusnemu okusu "Douhua" (kot super mehki tofu). Ena od mojih najljubših živil iz Sichuan je Sichuan Spicy Hot Pot (麻辣 火鍋), lahko vidite Sichuan poprove, čili in druge začimbe, ki plujejo na plast vročega čilija olja in juhe. Zdi se, kot da pijete kuhano lavo, ko jo pojedo, vendar je tako okusno.
Vzel sem moža v Čengdu, glavno mesto Sichuan, leta 2007, da vidim Sanctuary Giant Panda in spoznam tudi nekaj mojih (zelo) razširjenih družin. Šli smo v isto vročo restavracijo Anthonyja Bourdaina (obiskal ga je kasneje) in za vsakega hlebca hrane, ki ga je Chris pojedel, je pel mimo hladne steklenice piva. Toda in kar je najpomembnejše, je dejal, da je popolnoma okusno.
Ko poskusite hrano, kuhano z resničnimi sichuanskimi poprovi iz Sichuana, boste čutili katerokoli sichuanovo perutnino, ki jo kupite iz supermarketa Združenega kraljestva ali ZDA, okusa.
Sichuan paprika ima številne znane jedi, kot so Bang Bang Ji (Bang Bang Chicken), Dan Dan Noodles, Kung Pao Chicken in Mapo tofu . Recepti pogosto zahtevajo Sichuan
poper korenine, ki jih je treba piti in pražiti. Zemljišče, pečen Sichuan poper koren se uporablja za izdelavo infuzijo olje in so tudi seznanjeni s soljo, da bi aromatično začimbe. Sichuan paprike so ena od petih sestavin, ki sestavljajo prah iz petih začimb (drugi so zvezdasti janež, žlico in kimammon).
Kako shraniti Sichuan poprovo ali zemlja Sichuan popercorn?
Bodite prepričani, da shranite Sichuan popercorn, tleh Sichuan poprove ali olje Sichuan poper v čisto, suho, zaprto kozarec stran od svetlobe.
Tudi znan kot: Szechuan (Sichuan) poper, paprika, cvetlični poper, vroča paprika, pepelnik, hua jiao.
Nadomestna črkovanja: Szechwan poper, Szechuan popercorn
Spodaj so nekateri izmed najbolj priljubljenih receptov sichuanovega popra:
Ta recept dobi ime z rokavov ("dan dan"), da so prodajalci testenin uporabljali vse svoje blago, vključno s pečmi, rezanci in skrivno omako. Obstaja veliko različnih načinov priprave Dan Dan Noodles: ta recept ima pikantno mesno omako, narejeno s konzervirano zelenjavo in svinjsko seme Sichuan, ter iz seznama iz seznama izstopa iz številnih različic.
Se naveličaš, da bi uporabil navaden stari sol za sezono hrano? Sichuan popercorn sol naredi začinjeno alternativo. Prosimo, da se osnovnemu receptu izboljšate, tako da dodate še druge vrste poprovk, kot so črne ali rožnate kepre.
Aroma v tem priljubljenem začimbe prihaja iz aromatičnega sčuanskega popra. Uporabite ga, da dodate nekaj zinga, da pripravite jedi, brusite omake ali kjer koli vas domišljija prevzame!
Če želite dodati še več okusa tej posuši Sichuan, se lahko obrnite z opečenim semenom sezamov pred služenjem.
Mapo tofu je ena izmed podpisov jedi iz Sečuanove kuhinje. To je treba poskušati jed iz kuhinje Sichuan!
V tem receptu iz Sichuan je goveje meso suho-ocvrto, zaradi česar je žvečen in svež. Če želite, lahko zamenjate eno od korenčkov z ½ skodelice zelene, ki je bila narezana in rezana v juliennem slogu. Poskrbite, da je posoda vroča z dodajanjem več čilijeve paste ali omake po želji.