Nafta in limonina omaka, imenovana ladolemono ali λαδολέμονο v Grčiji in izrazito lah-tho-LEH-mo-no , je klasičen preliv za ribe na žaru. Omako se lahko uporablja na več načinov za izboljšanje okusov vseh vrst morskih sadežev, vendar boste našli tudi številne druge načine uporabe.
Ne zapišite, če vaša družina obrne svoje kolektivne nosove v ribe. Uporabite ga na zelenjavi ali na karkoli drugega, ki se dobro ujema s kombinacijo lahkega olja in limoninega okusa. To je v bistvu vinaigreta, ki lahko dodaja malo zing k pečeni piščanci, paro brokoli ali bland solata. Še posebej je dobro z lososom.
Kaj boste potrebovali
- Sok od 2 limone (približno 4 žlice)
- 1/2 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 ščepec morske soli
- Neobvezno: 1 česen česna (mlet ali rezan)
Kako narediti
- Združite vse sestavine v mešalniku. Za nekaj sekund se mešajte na visoko, dokler omaka ne postane debela in kremasta.
- Dodajte na svoje najljubše ribe, zelenjavo ali piščančje jedi kot začimbe.
Nasveti in spremembe:
- Če nimate mešalnika, lahko uporabite stekleno posodo s tesnim pokrovom. Stresajte ga močno, dokler omaka ne daste v konsolidacijo kreme. Druga možnost je, da vse sestavine postavite v posodo za mešanje in jih zmešajte z žganjem.
- Postrežite omako na strani, tako da lahko vaša družina ali gostje dodate čim manj ali toliko, kot jim je všeč njihov obrok. Toda bodite opozorjeni - omaka se bo nekoliko razdvojila, potem ko bo sedela nekaj časa. Morda boste najbolje služili le majhno količino omake na mizi, nato pa lahko ponovno kuhate v kuhinji, ko napolnite servisno skledo.
- Omako lahko tudi pred kruhom očistite na piščančjih prsih ali ribjih filetih.
- Manj verodostojno grška različica te omake dodaja 1 čajno žličko gorčice Dijon.
- Dodate lahko dodatek origana, če vam je ljubše.
- Beseda o oljčnem olju: ne smete zamenjati deviškega oljčnega olja ali "rednega" oljčnega olja v ščepec. Deviško olje se proizvaja v podobnem postopku za ekstra deviško olje. To je "čisto", ne mešamo z drugimi olji. Glavna razlika je v oljkah, ki jih uporabljajo. Deviško olje je narejeno iz oljk iz ripera, kar ima za posledico približno 2-odstotno kislost. Ekstra deviško oljčno olje ima manj kot 1 odstotno kislost. Kakšna je razlika? Deviško oljčno olje je dobro za kuhanje, medtem ko je za obleke, kot je ta, prednostno ekstra deviško olje, ali kadar koli ga nameravate uporabiti v receptu, kjer kuhanje ni potrebno.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 596 |
| Skupna maščoba | 55 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 39 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 163 mg |
| Ogljikovi hidrati | 28 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 5 g |