Ta recept izvira iz Valencie, Španije, regije, znane po agrumih, zato lahko uveljavlja pristnost na podlagi svojih geografskih korenin. Če želite zvok ohladiti in prefinjeno, ga pokličite z njegovim španskim imenom "Pollo a la Naranja".
To je preprost recept z veliko svežega okusa. Piščančje prsi so najprej poraščene v olju, nato pa sočene v omaki z intenzivnimi citrusnimi okusi.
Kaj boste potrebovali
- 4 piščančje prsi brez kosti, filet brez kosti
- Sol in poper po okusu
- 1/4 skodelice oljčnega olja
- 2 korenja, zmlet
- 1 čebula, narezana na koščke
- 1 čajna žlička granuliranega sladkorja
- Sok 3 pomaranč
- Sok od 1 limone
- 1/2 skodelice belega vina
- Oranžne rezine za okras (neobvezno)
Kako narediti
- Piščančje prsi pustite s soljo in poprom.
- Oljčno olje segrejte v veliki, globoki ponvi s težkim dnom.
- Pražite piščančje prsi, obračajte tako, da rjavo obojestransko, približno 15 minut.
- Ko je piščanec dobro porjavel, ga odstranite iz posode in pustite na stran.
- Sestavite korenje in čebulo ali jih položite v krožnik na kocke.
- Zelenjavo dajte v isto ponev in pustite, da je čebula rjava.
- Dodajte pomarančne in limonin sokove in belo vino.
- Zmanjšajte omako nekoliko, dokler ne potopite. To bo okrepilo okuse omake.
- Nalijte omako v živilski predelovalec ali mešalnik in pire. Če imate raje "debelo" omako, vam ni treba pire, zato preskočite ta korak.
- Vrhnjo omako vrnemo v ponev.
- Po okusu dodajte sol in poper.
- Piščanca vrnite na ponev, napolnjeno z omako.
- Pokrijte in kuhajte 20 do 30 minut ali dokler piščanec ne doseže notranje temperature 165 F.
- Piščanca položite na ločene krožnike in žličko prelijte čez vsak kos. Okrasite z oranžnimi rezinami.
Vročanje predlogov
Ta piščanec v oranžni omaki je eleganten vstop, ki se dvigne na raven podjetja. Prav tako je dobra izbira za zimo, ko so pomaranče v sezoni, njihov sveži citrusni okus pa je dobrodošla sprememba zaradi težjih zimskih obrokov.
Postrežemo z belim rižem in svežo zeleno solato, ki vsebuje koščke oranžne in majonezne jutranje ali limonin in preliv vinaigrette. Ali pa vse skupaj s citrusi s sadno solato z pomaranče kot bazo. Dodajte koruzni kruh, da naredite čudovit obrok.
Ta recept vključuje belo vino, tako da če je tisto, kar uporabljate, vredno namizja, je to najboljša izbira. Če uporabljate kuhanje vina, razprite citrusno špansko verdejo ali Albarino; oba imata citrusne note, ki bi bile okusno parjenje s piščancem v oranžni omaki. V receptu bi lahko bila ena od najboljših rešitev.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1448 |
| Skupna maščoba | 84 g |
| Nasičena maščoba | 21 g |
| Nenasičena maščoba | 38 g |
| Holesterol | 418 mg |
| Natrij | 517 mg |
| Ogljikovi hidrati | 29 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 134 g |