Klinčki se imenujejo Laung (tako dolgo) v hindijščini in pandžabiju, Lavinga v gudžaratih (izgovarja se kot ljubeč), Lavang v maratih (izgovarjeno kot ljubezen-ung), Lavankapattai (izgovorjen kot love-ing-aa-putt-aee) v tamilskem .
Videz, okus in vonj
Laung ali Klinčki so temni, črno-rjavi barvi in so oblikovani kot žebelj. Pravzaprav so dobili ime po zaslugi latinske besede clavus, ki pomeni noht!
Klinčki so zelo aromatični in ko malo v, okus toplo in začinjeno!
Nakupovanje
Poskusite kupiti nageljnove koze namesto v prahu, saj prah kmalu izgubi moč in vonj. Ko je to potrebno za uporabo kot prašek, ga mletite v čisto, suho kavni mlinček in ga nemudoma uporabite. Poiščite dobro oblikovane nageljnove žlode, ki jih ob pritisku z nohtom sprostite nekaj olja in vonja.
Uporaba njih
Klinčki so zelo pomemben del več suhega masalnega praška, ki se uporablja v indijskem kuhanju, kot je Garam Masala . Uporabljajo se celo v več kurjih in tudi ocvrte z drugimi celimi začimbami (khada masala), kot so paprivi, kardamom in cimetom ter se dodajajo v jedi, kot so Pilafs in Biryanis. Uporabljajo se tudi v sladkih, toplih napitkih in sladicah, saj je njihov "topli" okus dobro sladkor. Karbonat se redko uporablja v obliki prahu v indijskih jedi. Steklenice shranjujte sami v čistem, suhem stekleni posodi z neprepustnim pokrovom.
Zanimiva dejstva o klinčkih
- Klinčki so neodprti cvetni listi zimzelenega drevesa. Začnejo bledo barvo, nato pa zeleno in končno postanejo svetlo rdečkasto rožnato, ko so pripravljeni na pobiranje! Ko jih poberejo, se posušijo, dokler ne postanejo temno rjave barve.
- Najpomembnejši proizvajalci nageljnovih žbic so indijski, Pakistan, Šrilanka, Zanzibar in Tanzanija v Afriki in na Madagaskarju.
- Klinčki vsebujejo hlapljiva olja, katerih glavna sestavina je Eugenol, ki ima protivnetne lastnosti. Flavonoidi v strokah imajo tudi protivnetne, antioksidativne lastnosti.
Uporablja drugo kot kuhanje
- Klinčki se tradicionalno uporabljajo v Indiji kot osvežilec usta.
- V Indoneziji se klinčki uporabljajo za izdelavo vrste cigarete.
- Olje iz grenkobe lahko uporabite kot repelent za komarje in mravlje!
- Olje iz klinkavic ima močne anti-fugalne lastnosti, zato se lahko uporablja za zdravljenje aken in bradavic.
- Olje iz grenkobe, narejeno na vatnatem budu ali celo žvečenje z enim samim žvečilom, odpravlja zobozdravnike. Olje za klavne je pomemben del mnogih vrst zobne paste.
- Po mnenju Ayurvede nageljnici izboljšajo kroženje, prebavo in metabolizem. Uporabljajo se tudi za preprečevanje in zdravljenje želodčnih motenj, kot so distanciranje in slabost.