Vaš vodič za izbiranje pivov in njihovo vodenje sveže
Če pogledamo kot visoki, temno zeleni stebelji trave, so drobnjaki vitki in votli ter rastejo v gostih, srčanih kepih. Žganja so že več tisoč let in so del čebule in pora družine in imajo blago čebulo okus, ki prinaša nekaj živahnosti za vsako jed.
Morda naletite na česnaste dive ali kitajske drobnice, ki so ravne namesto votlih in na vrtu cvetijo belo zvezdasto rožo v primerjavi s cvetom sivke na navadnem drobnjaku.
Imajo, kot ste morda mislili, česen okus.
Iskanje najnovejših piščancev
Idealen način za zagotovitev vašega drobnjaja je svež, da si rastejo, vendar ne vsakdo lahko - ali želi - imeti zeliščni vrt. Na srečo so drobnjak na voljo v večini trgov skozi celo leto. Pri nakupu piva izberite enakomerno, enakomerno zelene liste s čistim svežim vonjem. Ne sme biti nobenih znakov nagubanja, rumenja ali sušenja.
Drobnjak je na voljo tudi za zamrzovanje in sušenje z zamrzovanjem (v začinskem prehodu) za takojšnje udobje. Vendar pa okus ne bo tako svetel kot pri uporabi svežih drobnjah. V ščepec se lahko kot nadomestek uporabi sesekljano zelenjavno zelenjavo, a okus čebule bo bolj poudarjen.
Shranjevanje piva
Shranite sveže drobnjake v hladilniku v plastični vrečki, ki jo je mogoče ponovno namestiti, in pustite zrak v notranjosti do tedna. Stebla lahko položite tudi v steklo ali kozarec, napolnjene z nekaj centimetrov vode in prekrite s plastično vrečko.
Ne perejte, dokler niso pripravljeni za uporabo drobnjaka, saj bo čezmerna vlaga propadla. Če so vaši drevesi vihani, lahko namočite v skledi z ledeno vodo, da jo ponovno uporabite pred uporabo.
Če imate obilico drobnjaka, boste morda želeli poskusiti sušite svoje doma. Za zamrznitev suhega drevesa najprej sesekljajte in nato postavite na piškotek; jih odkrijte v zamrzovalniku.
Ko se vlaga izhlapi in suha in krhka, prenesite v stekleno začinsko posodo in tesno tesnite. Shranjujte na hladnem, temnem mestu do šest mesecev. Prav tako jih lahko zamrznete celo ali pa odrežite in položite v vrečo, ki je odporna proti zamrzovanju, saj nekateri verjamejo, da bo to bolje vzdrževati okus v primerjavi s postopkom zamrznitve.
Alternativna metoda konzerviranja je drobljenje drobcev v pladenj ledene kocke, nato pa dodajte olje ali vodo za pokrivanje. Zamrznite in kasneje pop kocke v receptih, da se topijo in nato dodate okus. Kot pri številnih svežih zeliščih je najbolje dodati sveže drobnja proti koncu časa kuhanja .