Recept o škotskih jajcih, ki sem se prvič naučil kot šolarka, je v zadnjih letih padla v korist, mislim, ker sem bil tisti, ki sem ga učil, močno pražen in nato globoko ocvrt. Škotsko jajce 21. stoletja pa je lažje, uporablja jajca iz proste reje, dobro kakovostno meso klobas, sveže zelišča in lahne drobtine za premaz in se le rahlo ocvrsti, nato pa pečejo v pečici. Za enega sem vesel, da ga vidim nazaj.
Škotska jajca so čedna, prenosna, samostojna hrana, edina druga tako priročna je Cornish pasty, ki sta odlična v kosilnici, poletnem pikniku , zabavi ali prigrizku.
Kaj boste potrebovali
- 4 velika jajca
- 2 žlici moke (začinjeno s soljo in poprom)
- 1 skodelica / 225 gramov klobase (brez kože)
- 1 pomišljaj
- Worcestershire omaka
- 2 pomladna čebula (drobno sesekljan)
- 1 žlica peteršilja (drobno sesekljan, ali katera koli druga sveža zelišča, ki vzame vašo domišljijo)
- Neobvezno: 1 ščepec mačk
- sol po okusu
- poper po okusu
- 1 jajce (pretepljeno)
- 1/2 skodelice drobtin (domače suhe drobtine ali dobra kakovostna drobtina, kot je Panko)
Kako narediti
Pečico segrejte na 190C / 375F
- Jajca postavite v vrelo vrelo in kuhajte točno 7 minut. Odstranite iz ponve in se potopite v ledeno vodo, da preprečite kuhanje. Ko se ohladi, odlepite jajca in jih postavite na eno stran.
- Trda kuhana jajca prašimo z navojem v začinjeno moko.
- Meso klobase postavite v veliko skledo, dodajte Worcestershire omako, spomladansko čebulo, sveža zelišča in pire, če jih uporabljate, in sezono s soljo in poprom. Temeljito premešajte.
- Meso klobas delite na 4 enake dele.
- Vsako poravnavo oblikujemo v ravno torto, ki je dovolj velika, da se prilega okoli jajca. Dajte klobase meso okoli jajca čim bolj enakomerno, medtem ko trdo delate, da ohranite obliko jajca in se prepričajte, da ni razpok. Mejna jajca postavite v hladilnik za 15 minut.
- Kuhana jajca zavrtite v začinjeno moko, čemur sledite pretežno jajce, nato v drobtine in rahlo pritisnite, da zagotovite dobro "popravilo".
- Segrejemo olje na 180 ° C / 350 ° F (ali dokler kocka kruha ne postane zlato rjava) v manj kot minuti. Ogljikova jajca postavite v olje, rahlo dvignite toploto in kuhajte jajca, pogosto vrtite 3 minute. Odstranite jajca in jih položite na pladenj ter v 6 minutah segrejte v segreto pečico ali dokler ne zlate rjave.
- Pražite na kuhinjskem papirju in služite toplo ali hladno, če je za piknik ali kosilo polje.
- Škotska jajca lahko naredite dan prej in jih hranite v hladilniku.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 306 |
| Skupna maščoba | 15 g |
| Nasičena maščoba | 5 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 288 mg |
| Natrij | 754 mg |
| Ogljikovi hidrati | 27 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 16 g |